CUPCAKE AL CIOCCOLATO CON TOPPING ALLA CREMA DI MARSHMALLOW

Il 25 Novembre è una data importantissima, seconda solo al Natale, che meriterebbe di essere ricordata su tutti i calendari, anche se al momento purtroppo, solo in pochi sanno perchè. Scherzi a parte il 25 Novembre di 31 anni or sono è nata una piccola frugoletta che un domani avrebbe amato talmente tanto la cucina da dedicarsene ad ogni momento libero. Ebbene sì l'altro ieri è stato dunque il mio compleanno, pertanto potevo non prepararmi un dolcino? giammai!!!non ho fatto una torta, perchè a distanza di una settimana avrei dovuto preparare quella per la laurea di mia sorella, per cui ho optato per singole delizie, ovvero cupcake con copertura alla panna e crema di marshmallow. Ho preso ispirazione da una ricetta trovata su un libro di cupcake, ma ho apportato diverse modifiche per cui alla fine si presenta molto diversa, ma ugualmente buonissima. Almeno a casa mia sono stati apprezzati e divorati tempo una giornata!!!

Veniamo dunque alla ricetta, ma prima permettetemi di dire " TANTI AUGURI A ME!!!"

INGREDIENTI PER 12 CUCPCAKE

80 gr cioccolato fondente

1 cucchiaio di cacao

1 cucchiaio di burro di arachidi

CRESPELLE GOLOSE

Sin da quando ero piccola avevo l'abitudine di scrivere le ricette lette un po' ovunque sui miei quaderni, che mi piaceva sfogliare anche per il solo piacere di fantasticare sul quando realizzarle. Ho tanti appunti, tanti fogli volanti e raccoglitori stracolmi, con ricette che non so se riuscirò mai a realizzare, ma continuo nonostante tutto ancora a trascriverle appena ho un po' di tempo da dedicare alla mia passione. La ricetta in questione si trova proprio su uno di questi quaderni ed è lì da davvero tanto tempo che non ricordo dove l'ho trovata e quindi non posso neppure ringraziare la fonte. 

La dose è per 4 persone e la ricetta si presta davvero molto bene a diverse varianti, per cui potete tranquillamente dare sfogo alla vostra fantasia e creare delle crespelle in base ai vostri gusti.

INGREDIENTI

Per le crespelle: 100 gr farina 00

200 ml latte

2 uova

un pizzico di sale

Per il ripieno

PIZZA CON LILI'

La pizza non ha bisogno di presentazioni, di parole per descriverla, di introduzioni, la pizza è arte, è poesia, è bontà!!! questa volta dunque voglio solo ringraziare la Vecchia Saggia di Cookaround, per aver postato un'ottima pizza con lilì, gustosa, morbida e digeribilissima. 

Come sempre mi raccomando di usare lilì attivo e arzillo ( io ho fatto tre rinfreschi prima di preparare il poolish ).

INGREDIENTI

Per il poolish: 140 gr di acqua, 140 gr di farina manitoba, 10 gr di lilì 

Per l'impasto: il poolish, 410 gr farina manitoba, 200 gr acqua, 11 gr sale, 20 gr olio, 5 gr malto

Pomodoro, fiordilatte e altri ingredienti a piacere per la farcia

BRIOCHINE CON LILI'

Da quando ho riattivato la mia piccola lilì, mi fa sempre molto piacere sfornare lievitati profumati o ideare nuove ricettine per il mio lievito naturale liquido; in questo caso devo dire che sono immensamente soddisfatta del risultato, sia a livello di gusto, che di morbidezza e durata nel tempo. Unica controindicazione si sposano alla perfezione con la famosa crema alla nocciola per cui possono creare dipendenza.

Come sempre per ottenere ottimi risultati consiglio di utilizzare un lilì piuttosto arzillo per cui prima della realizzazione sarebbe meglio fare un tre rinfreschi, anche perchè nella ricetta in questione vi sono diversi ingredienti che necessitano di forza da parte del vostro lievito. Inoltre l'impasto è piuttosto morbido, somiglia molto ad una pappetta per cui sarebbe meglio usare un'impastatrice o un frullino elettrico con fruste a gancio, sconsiglio la lavorazione a mano, perchè sarebbe piuttosto lunga e complicata.

Partiamo dunque dal poolish che io ho realizzato in serata verso le 22, così che poi ha tutta la notte per lievitare per bene, coperto nel forno spento.

Poolish:

125 gr manitoba

125 gr acqua

50 gr lilì

PANGOCCECIOK

Mi chiedo cosa possa esserci di più poetico e sublime del profumo di pane che inonda casa la mattina?! e che soddisfazione se le meraviglie sfornate sono il frutto del nostro lievito naturale che ci regala sempre ottimi lievitati. 

La mia lilì in realtà sonnechiava già da un bel po' in frigo, quindi in vista del Natale, e della preparazione di panettoni e pandori, ho deciso di tirarla fuori e rinfrescarla un po', perchè era davvero troppo debole; ma chiunque abbia una sua lilì sa bene che la piccola è dura a morire e davvero molto resistente, quindi tempo un 4/5 rinfreschi con manitoba è esplosa in tutta la sua forza e il risultato è stato gustato stamattina da tutta la mia famiglia.

La ricetta in questione è una sorta di panino al latte poco dolce, perchè si presta bene ad essere accompagnato da marmellate o come nel mio caso dalla famosa crema alla nocciola, arricchito da gocce di cioccolato, quindi super goloso e davvero molto adatto per iniziare al meglio la giornata!!!

INGREDIENTI

POOLISH: 125 gr manitoba

125 ml latte

50 gr lilì bella arzilla

PER L'IMPASTO:

il poolish