INGREDIENTI:
Poolish ( che io ho preparato la sera verso le 10 )
125 gr farina 00 manitoba ( io ho usato quella conad, purtoppo come al solito non è riportato l'indice w ma considerando le proteine dovrebbe avere una forza media )
125 ml latte a temperatura ambiente
50 gr lilì arzilla
Impastare con un frullino gli ingredienti ed infine mettere a lievitare per 10/12h nel forno spento
prima della lievitazione
dopo aver lievitatoIMPASTO
Poolish
375 gr farina 00 manitoba
125 ml latte
5 uova
60 ml olio di semi
150 gr salumi a piacere ( io ho messo del cotto e wrustel )
150 gr emmental a cubetti
sale e pepe
frullare il poolish con il latte e le uova
aggiungere l'olio di semi
la farina con il sale e pepe
ed infine i salumi ed il formaggio
amalgamare bene il tutto e versare in uno stampo a ciambella imburrato. Adesso mettere nel forno spento con la lucina accesa a lievitare fino al raddoppio ( a me ci ha messo 5 ore più o meno )
eccolo qui pronto per andare in forno a 150° per 40 min prova stecchino
appena uscito dal forno
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