GRAN CEREALI HOMEMADE

L'estate si avvicina e con essa la tanto temuta ( almeno da me ) prova costume e così per rimediare ad un inverno fatto di tante ricettine deliziose preparate e mangiate, sto correndo ai ripari. Certo lo sport continua ad essere bandito dalla mia vita perchè sono troppo pigra, ma sto curando molto l'alimentazione...e quindi tanta acqua, tisane drenanti e crusca e cereali che sono un vero toccasana per i nostri corpicini. Avendo acquistato in erboristeria della crusca di grano e fiocchi di avena ho voluto provare una ricetta, letta online ( ahimè non me ne voglia l'autore ma non ricordo dove ), di biscotti da poter pucciare la mattina nel latte o semplicemente da sgranocchiare durante la giornata. Sono davvero molto semplici e rispetto all'originale ho apportato delle modifiche solo per adattare la ricetta agli ingredienti che già avevo. Vi posso assicurare che sono davvero molto simili a quelli della famosa ditta che li produce e potete arrichirli con quello che vi piace di più, come gocce di cioccolato, oppure della frutta secca o anche quella disidratata, ma sono ottimi anche naturali.

FROLLINI ALLA PANNA CON CUORE ALLA MARMELLATA

Spesso sento l'esigenza di prendere i miei libri di cucina, o i miei ricettari scoloriti dal tempo e di sfogliarli alla ricerca di ispirazione per i piatti che intendo cucinare. Proprio durante uno di questi momenti mi sono imbattuta nella ricetta di semplici frollini alla panna, perfetti da inzuppare nel latte per iniziare al meglio la mattinata; avendo però nel frigo dell'ottima marmellata fatta in casa quest'estate, ho deciso di utilizzare come base questa frolla alla panna senza burro e farcirla dopo la cottura con la marmellata ( anche se secondo me devono essere divini con la famosa crema alla nocciola !!! ). 
INGREDIENTI
300 gr farina 00
200 gr farina di riso
200 ml panna per dolci
150 gr zucchero
2 tuorli 
un pizzico di bicarbonato
una grattatina di scorza di arancia e limone
marmellata del gusto che preferite
zucchero a velo

BISCOTTI ALL'AMARENA

Ecco arrivato il caldo, e con esso sulla nostra tavola, tanta buonissima frutta, tra cui le mie adorate amarene; avendo la fortuna di coltivarle nella mia terra, il loro sapore e profumo è davvero celestiale e quindi mi permette di realizzare tante ottime preparazioni, tra cui marmellate, sciroppi e amarene caramellate. Oggi però voglio postarvi questa meravigliosa ricetta di Ballina, direttamente da Cookaround, dei mitici biscotti alla marmellata, di amarene che noi salernitani troviamo in ogni pasticceria o panetteria della città. Non so se li avete mai provati, ma sono una bontà unica, con il loro sapore dolce, ma allo stesso tempo pungente, che vi avvolge letteralmente il palato..io consiglio di provarli e poi mi direte...
INGREDIENTI:
per la frolla.
400 gr di farina 00
2 tuorli
1 uovo
180 gr burro
180 gr zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci

CUOR DI MELA

Guardando gli scaffali di un supermercato il mio fidanzato esclama... “i cuor di mela...che buoni, da quanto tempo non li mangio!” ed io immediatamente decido di comprare...tutti gli ingredienti per prepararli in casa e fare una sorpresina al mio amore, che si merita sempre tante coccole!!!

La ricetta è collaudata, l'ho trovata tempo fa in giro su qualche forum di cucina e di mio ho aggiunto solo un tocco liquoroso e una grattuggiata di scorza d'arancia, che secondo me ci sta divinamente.
INGREDIENTI
200 gr di farina 00
50 gr fecola
120 gr burro
130 gr zucchero
2 uova piccole
una grattuggiata di scorza d'arancia
un pizzico di lievito per dolci

BISCOTTINI CIOCCOLATO RISO E CAFFE'

Queste piccole pepite nere sono biscottini davvero leggeri e inzupposi da assaporare in ogni momento della giornata e soprattutto in una scatola di latta si conservano anche per qualche giorno, per cui potrebbero essere un'ottima idea per la prima colazione. La ricetta è di Montersino dal suo libro Golosi di Salute...
INGREDIENTI:
450 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
40 gr di tuorli
25 gr di uova
500 gr farina di riso
60 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero
5 gr di caffè

BISCOTTI NOIR SENZA UOVA E BURRO

Girovagando per il web mi sono imbattuta in questa ricettina di biscottini superlativi per gusto e consistenza, che hanno il pregio di non contenere nè uova nè burro, ma una splendida nota cioccolatosa!!!
Per la ricetta devo ringraziare Anto9 che l'ha segnalata su Cookaround anche se credo che la ricetta originale venga dal blog la Cucchiarella...cmq a prescindere da chi sia il fautore vado di ricetta e fotine!!

FIAMME DI CIOCCOLATO

Oggi voglio postarvi la ricetta di questi biscottini dal morbido e dolce cuore di cioccolato, che si possono gustare anche con questo caldo poichè vanno messi in frigo, quindi sono l'ideali per gli amanti del cioccolato che non possono rinunciarvi neppure in estate:)
vediamo cosa occorre per preparare quest ottimi dolcetti..
INGREDIENTI
300 gr farina 00
120 gr zucchero
1 uovo
2 tuorli
400 gr cioccolato fondente
200 ml panna liquida
170 gr burro freddo
un pizzico di sale

PASTICCINI ALLE MANDORLE DETTI ANCHE "PASTARELLE SECCHE"

INGREDIENTI
330 gr farina di mandorle
320 gr di zucchero
3 albumi
2 cucchiaini di glucosio
aroma mandorle
2 cucchiaini di rum
1 cucchiaio farina 00
A PIACERE: chicchi di caffè, mandorle, canditi

RICCIARELLI

Questa ricetta non è mia, ma l'ho trovata nel blog Anice e Cannella e dopo averla provata devo dire che è assolutamente ottima!!!
INGREDIENTI
150 gr zucchero
200 gr farina di madorle
25 gr farina 00
7 gr scorza d'arancia
1 fialetta di aroma alla mandorla
Uno sciroppo preparato con 7 ml di acqua e 23 gr di zucchero
10 gr di zucchero a velo
10 gr farina 00
1/2 bustina di lievito
10 gr di zucchero sbattuto con 1 albume e 1 cucch. di acqua ( non deve montare, ma solo leggermente schiumare )
Foglio di ostia ( facoltativo )
Unire la farina di mandorle, con i 25 gr farina 00, lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata e l'aroma alla mandorla. Versare nell'impasto lo sciroppo mescolando e poi anche i 10 gr di farina 00 con lo zucchero a velo e il lievito settacciato.
Aggiungervi a questo punto la miscela di zucchero, albume e acqua e impastare ( deve essere un composto morbido ma compatto, se dovesse risultare asciutto e sgretoloso aggiungere altra acqua ). Coprire con un panno baganto che non deve entrare in contatto con il composto e mettere in frigo per una mezza giornata.
Prendere l'impasto dal frigo e ricavare tante palline di 35/40 gr l'una, da cui si dovranno fomare dei rombi. Alla base applicare l'ostia tagliata della stessa superficie della base, mentre la superficie deve essere spolverizzata di zucchero a velo. Nel caso in cui non abbiate l'ostia, potete usare la carta forno. Cottura a 160° per 10/15 min..attenzione devono rimanere bianchi per cui rispettate i tempi di cottura altrimenti se cuociono troppo diventano duri...Fate raffreddare e buon appetito

BISCOTTINI SENZA UOVA E BURRO DI SOYA

Questi biscottini deliziosi e soprattutto molto light, sono stati postati su Cookaround da Soya..devo dire che nonostante non ci sia nè il burro nè le uova, uno tira l'altro!!!
ingredienti:

• 200 gr di farina oo ( si può aggiugere del cacao levando il peso dalla farina )
• 50 gr di farina di riso o fecola
• 50 gr di olio
• 80 gr di zucchero
• 80 gr di latte
• 1 cucchiaino di miele
• 1 vanillina
• 1 pizzico di sale
• metà bustina di lievito

Impastate tutti gli ingredienti e stendete la pasta molto spessa (1 cm) ricavando i biscotti con le formine, pennellate con latte e infornate a 180° per circa 8 minuti
QUI IN VERSIONE DECORATA CON GHIACCIA

LEMON MELTAWAYS

Questa splendida ricettina è stata postata su Cookaround da Anto9, che ringrazio perchè questi biscottini sono davvero deliziosi...profumatissimi e si sciolgono in bocca..insomma davvero ottimi!!!e la cosa bella è che possono essere aromatizzati oltre che al limone anche all'arancia

INGREDIENTI
160g di burro morbido
125g di zucchero a velo
una bacca di vaniglia
la scorza grattugiata di due limoni
260g di farina 00
20g di maizena
2 cucchiai di succo di limone
un pizzico di sale
zucchero a velo per decorare