STELLINE AI PROFUMI DI NATALE

In giro per il web in questo periodo impazzano ricette di pandori, panettoni, e altre leccornie tipiche del periodo natalizio. Anche quest'anno mi sono messa in rete alla ricerca di un'ispirazione per i miei dolci regali di Natale e girovagando qua e là, ho preso spunto da diverse ricette, che mi sono servite per realizzare queste stelline dal profumo e dal sapore tipicamente natalizio.

Sono davvero semplici da fare e non richiedono ingredienti particolarmente complessi, inoltre si conservano in una scatola di latta per diversi giorni, per cui possono essere un'idea carina da far trovare sotto l'albero.

INGREDIENTI

PER LA FROLLA:

500 gr farina

150 gr zucchero

3 uova

150 gr burro

1 bustina di lievito

PER IL RIPIENO

130 gr marmellata di fichi

PANETTONE CON LILI'

Ogni anno sono sempre alla ricerca della migliore ricetta del panettone e pandoro fatto in casa con lievito naturale; quest'anno per mia grande fortuna mi sono imbattuta nella ricetta del panettone con lilì, che ho trovato sul blog "Cappuccino e Cornetto"; sottolineo per mia grande fortuna perchè devo dire che sono rimasta più che soddisfatta dal sapore, dai profumi e dalla consistenza finale. Per realizzare questa meraviglia consiglio di seguire la ricetta passo passo e di attendere almeno 2 giorni per provarlo e credetemi non ve ne pentirete!!!

Per la ricetta vi rimando qui direttamente al link di Cappuccino e Cornetto, che ancora voglio ringraziare per aver condiviso questa bontà....che dire..non è Natale senza una buona fetta di panettone!!!!

ARRIVA NATALE!!!!

Il Natale è una festa magica, fatta di profumi, sapori, neve, alberi colorati e tante decorazioni...Amo il Natale, perchè regala un'atmosfera unica e sempre diversa di anno in anno. Quello che mi piace fare di più in questo periodo è sicuramente addobbare casa, regalando ad ogni stanza il mio tocco personale...ovvero qualche dolcezza sparsa qua è la ( altro che deodoranti per ambienti..si respira profumo di cannella, zenzero, noce moscata )...Sull'albero di Natale ci sono già i miei gingerbradman, nel cestino a forma di Babbo Natale sul tavolino del salotto ci sono ( avvolti in splendide veline colorate ) i cioccolatini al caffè che ho preparato 2 giorni fa e adesso mancava solo un tocco speciale nella stanza da pranzo...ecco la mia versione del Natale in montagna!!!

La base è di pasta di zenzero, così come le casette, gli alberi e la neve sono in ghiaccia reale, il fiocco di neve è in pasta di gomma, l'omino di neve è in pasta di zucchero...spero che vi piaccia...vi posso assicurare che sulla mensola di vetro, illuminata di lucine, fa davvero una splendida figura..ed ora un po' di particolari

CALZONCELLI DI NATALE

Finalmente si sta avvicinando il Natale, la mia festività preferita, sia perchè il mondo si riempie di lucine colorate che fanno brillare occhi e cuori, ma soprattutto perchè non c'è periodo migliore per preparare tante delizie da gustare e soprattutto da regalare. Come ogni anno sono già intenta a pensare a quali dolcetti e cioccolatini far trovare sotto l'albero delle persone amate, quali biscotti di pandizenzero preparare per decorare la casa e fra un po' inizierò anche a rimpinzare per bene la mia lilì per sfornare pandori e panettoni. Insomma non potrei essere più felice ed emozionata!!!! 
Quest'anno ho deciso di inaugurare il periodo natalizio con una deliziosa ricetta, quella dei calzoncelli, con ripieno di castagnaccio, ovvero una sublime crema a base di castagne, cioccolato fondente e liquore. Chi li ha assaggiati sa di cosa parlo,a chi invece non ha mai avuto il piacere di gustarli dico di correre in cucina e realizzarli, ne vale davvero la pena.
INGREDIENTI
Per il castagnaccio:
1 kg di castagne
200 ml di latte
200 gr di zucchero
1 tazzina di caffè
3 cucchiai di cacao amaro
1 tazzina di liquore a piacere ( rum o liquore strega )
300 gr cioccolato fondente

CHRISTMAS COOKIE

Durante la feste di natale non c'è niente di più magico che preparare tante cosine buone da mangiare.. e perchè non dei biscottini decorati da appendere all'albero? Vi posto questa ricetta trovata su cook, per tanto un grazie speciale va ad antolella, la cookina che l'ha scritta..

INGREDIENTI

310 gr farina 00

150 gr zucchero

110 gr burro morbido

1 uovo

vaniglia

sale

110 ml panna

1 cucchiaino di lievito per dolci

Pasta di zucchero per le decorazioni

ROCCOCO'

Eccoci qui con un altro must del natale...sto parlando dei roccocò, un dolce tipico napoletano, dall'aroma di arancia, cannella, noce moscata e chiodi di garofano...insomma un profumato omaggio al natale! Ricettina di gennaro97 direttamente da cook:)

INGREDIENTI

450 gr di zucchero

500 gr farina 00

200 gr mandorle pelate

la scorza grattugiata di un limone

75 ml di succo di arancia

la buccia di 2 arancie, tagliata a piccoli cubetti

un mezzo cucchiaino di noce moscata

un mezzo cucchiaino di cannella

4 chiodi di garofano

2 pizzichi di bicarbonato

75 ml di acqua

1 uovo per pennellare la superficie

AUGURI

                                                                                             fonte blog profumo di donna

BUON NATALE DI TUTTO CUORE!!!

PANDORO

ecco è arrivato anche quest'anno il meraviglioso natale, con le sue tante luci e colori e i suoi profumi di cannella e noce moscata...in questo periodo dell'anno preparare dolci è un conforto per lo spirito, magari accompagnati dalle noti di Merry christmas come sottofondo.

Il pandoro, come il panettone è un classico del natale per cui come non cimentarsi con la sua preparazione??!!!è una ricetta del sempre grande cookaround che ringrazio perchè è la mia fonte d'ispirazione...la ricetta è di Papum, con alcune modifiche apportate da non ricordo quale cookina e me ne rammarico, comunque è davvero molto buono, soffice e per giunta non prevede la sfogliatura che è sempre una gran rogna:) adesso veniamo agli ingredienti, ma prima di tutto consiglio di dotarsi di impastatrice, perchè l'impasto va lavorato molto fino a incordatura.

INGREDIENTI

Per il lievitino:
100 gr manitoba
20 gr lievito di birra
50 ml latte tiepido

Per il resto dell'impasto

280 gr farina manitoba

70 gr farina 00

3 uova

2 tuorli

170 gr zucchero

50 gr burro morbido

5 gr lievito di birra

50 ml di acqua

6 gr sale

16 gr burro di cacao o cioccolato bianco

120 gr burro morbido

15 gr miele

PANETTONE

Panettone morbido, profumato, irresistibile, grazie a Rinaldini e a Gi60, per averla postata su cookaround 


Per un panettone da chilo
1 Impasto
85 g. zucchero
50 g. acqua a 30°
115 g. tuorlo d’uovo a 30°
200 g farina W 380 a 30° (io ho usato tutta Manitoba 00 del Mulino Marino)
90 g. pasta madre rinfrescata per tre volte nel giorno
25 g. acqua a t.a.
135 g. burro cremoso (2 ore fuori frigo)

SLITTA DI BABBO NATALE

I personaggi sono in pasta di zucchero, il "collante" è una semplice glassa reale, la neve è farina di cocco, mentre la slitta e la base sono in pandizenzero; io inserisco la ricettina che utilizzo se può servire a qualcuno:
450 gr farina 00, 100 gr zucchero, 113 gr burro morbido, 1 uovo, 160 ml melassa, mezzo cucch.ino bicarbonato, 2 cucch.ini zenzero in polvere, 1 cucch.ino cannella, 2 chiodi di garofano, un pizzico di noce moscata. Mescolare gli ingredienti secchi..sbattere a spuma il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo e la melassa. Unire la massa morbida agli ingredienti secchi. Impastare e formare una palla da conservare in frigo per una notte. La mattina reimpastare, stendere la pasta e fare le formine che si vuole!!cottura a 180° per 5/ 6 min. Con questa dose io ho fatto la slitta e la base

MUSTACCIOLI

Questi mustacciuoli li preparo ogni anno e sono sempre soddisfatta del risulato..morbidi e profumati...é una ricetta che ho da tempo sul mio quaderno di cucina, per cui ve la riporto anche qui, scusandomi se già esiste qualcosa di anologo, ma purtroppo non ricordo da dove l'ho presa!!!
INGREDIENTI
450 gr farina 00
240 gr burro morbido
400 gr zucchero
100 gr fecola
2 albumi
50 gr cacao
250 gr farina mandorle
200 ml succo d'arancia
aroma arancia e vaniglia e un goccio di rum
1 cucchiaino di cannella, noce moscata, e 4 chiodi di garofano tritati
1/2 bustina lievito
400 gr ciocco fondente
200 gr ciocco bianco

Mescolare le 2 farine, la fecola, il lievito setacciato, e il cacao. A parte sbattere gli albumi con il burro morbido montato con lo zucchero, il succo di arancia, le spezie e gli aromi.
Unire i 2 composti e impastare. Avrete un impasto molto morbido, che andrà in frigo per mezza giornata. Poi con le mani bagnate prendete un po' d'impasto e formate dei rombi sulla carta forno. Infornate a 180° per 15 min. Fate raffreddare bene e poi rivestite la superficie con il ciocco sciolto. Io poi li metto in freezer a solidificare il ciocco. Si conservano in una scatola di latta per molto tempo.

PALLINE DI NATALE

INGREDIENTI
250 gr pan di spagna ( io ho usato le ciambelline confezionate )
300 gr marmelata di albicocche
1 cucchiaio di miele
1 bicchierino di rum
50 gr di cacao
5 fichi secchi
400 gr cioccolato fondente sciolto

TORRONCINI GLASSATI

RICETTINA DEL MITICO MONTERSINO

Ingredienti:
200 gr di zucchero semolato - 67 gr di acqua - 17 gr di glucosio - 133 gr di miele - 33 gr di albume - 17 gr di zucchero semolato - 222 gr. di mandorle pelate - 89 gr di nocciole sgusciate - 22 gr. di pistacci sgusciati - 22 gr. di noci sgusciate- 2 fogli di ostia- 200 gr cioccolato bianco- 200 gr cioccolato fondente

Cuocere i 200 gr di zucchero fino a 144° insieme all'acqua e al glucosio. Nel frattempo versare il miele in un altra pentola e metterlo sopra il fornello, senza accendere il fuoco. Nel vaso della planetaria iniziare a montare gli albumi insieme ai 17 gr di zucchero, facendolo solo schiumare.
Quando lo zucchero è arrivato a 116° accendere il fuoco sotto la pentola con il miele e farlo cuocere fino a 124° quindi versarlo sugli albumi che stanno montando, successivamente versare lo zucchero che ha raggiunto i 144° e continuare a mescolare con la planetaria.
Nel frattempo mettere tutta la frutta secca in forno per farla tostare e quando è ancora molto calda aggiungerla all'impasto.
Versare il tutto in una teglia rivestita con un foglio di ostia, livellare bene e coprire con l'altro foglio di ostia. Far raffreddare il torrone, almeno per 12 h. Ricoprire con i cioccolati

BISCOTTINI DI PANDIZENZERO

450 gr farina 00, 100 gr zucchero, 113 gr burro morbido, 1 uovo, 160 ml melassa, mezzo cucch.ino bicarbonato, 2 cucch.ini zenzero in polvere, 1 cucch.ino cannella, 2 chiodi di garofano, un pizzico di noce moscata. Mescolare gli ingredienti secchi..sbattere a spuma il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo e la melassa. Unire la massa morbida agli ingredienti secchi. Impastare e formare una palla da conservare in frigo per una notte. La mattina reimpastare, stendere la pasta e fare le formine che si vuole...cottura a 180° per 5/ 6 min

ARANCE CANDITE DI REGINETTE

Questa stupenda ricetta è di Reginette da Cookaround, che ringrazio tantissimo perchè le sue arance candite sono perfette, per non parlare poi di quelle tuffate nel cioccolato fondente...ma adesso veniamo alla mitica ricetta.
Si possono usare tutti i tipi di agrumi, pompelmi, gialli e rosa, aranci, mandarini.Tagliare le buccie in striccioline.
Quando avete il numero di bucce che vi conviene, le mettete in una pentolina ricoperte di acqua fredda e portate a ebullizione. Quando bolle , buttate l'acqua tenete solo le buccie e ricominciate, ricoprire le buccie con acqua fredda portare a ebbolizzione e quando bolle, buttare l'acqua, questo procedimento va fatto 3 volte con i pompelmi, 2 con gli aranci, serve a togliere il gusto amaro dlle buccie.
Dopodichè, pesate la quantità di bucce: avete 500 gr di buccie , si usa lo stesso peso di zuccherro e di acqua minerale naturale.
Mettete nella pentola, 500 gr di buccie che hanno bollitto 2 o 3 volte, 500 gr di zucchero e, 500 ml di acqua minerale. Fate cuocere a fuoco basso , finchè tutto il liquido è stato assorbito. Contollate spesso in modo che questo liquido non diventi caramello. Dopo, si mettono sulla carta forno ad asciugare per 2 giorni.