CROSTATA ALLA CREMA DI FRAGOLE

Molti forse si staranno chiedendo come mai ho deciso di preparare una crostata alle fragole quando siamo oramai in autunno; devo ammettere che ho utilizzato fragole e fragoline surgelate, ma è anche vero che le ho raccolte quest'estate nella mia campagna, per cui vi assicuro che l'aroma e soprattutto il sapore sono rimasti intatti. 

La base della dolce è una semplice frolla ( io uso oramai la ricetta di Montersino con la quale mi trovo benissimo ), arricchita con crema alle fragole e decorata con fragoline di bosco, gelatina neutra e roselline di panna cotta al cioccolato bianco.

INGREDIENTI

per la frolla ( ruoto da 25 cm ) ( ricetta di Montersino ): 133 gr zucchero a velo, 53 gr tuorli, 200 gr burro, 333 gr farina 00, un pizzico di sale, aroma vaniglia

per la crema di fragole ( ricetta di Montersino leggeremente modificata ): 150 gr latte intero, 50 gr albumi, 75 gr zucchero, 12 gr miele, 25 gr burro, 20 gr amido di mais, un goccio di limone, 350 gr purea di fragole, 3 fogli di colla di pesce

per le roselline: 100 gr panna per dolci, 50 gr cioccolato bianco, 50 gr latte intero, 3 fogli di colla di pesce, aroma vaniglia

CANNONCINI CROCCANTI AL GORGONZOLA

Ma come faccio a non considerare Montersino il mio mito? adesso dopo i dolci sa stupire anche con piatti salati e questa ricetta ne è una dimostrazione. Si tratta di un finger-food davvero sfizioso, gustoso e facile da abbinare assolutamente con un bel rosè frizzante ghiacciato.
Con Montersino il successo è garantito sempre e comunque
INGREDIENTI
250 gr pane per tramezzino
125 ml panna 
60 gr burro
125 gr gorgonzola
4 gr colla pesce 
parmigiano grattugiato
porro

MINI CAKE CON POMODORI SECCHI

Dalla cena finger food per il compleanno del mio amore ecco dei deliziosi mignon salati a base di pomodori secchi e paprika...la ricetta ci tengo a precisare non è la mia ma di una cookina (di cui non ricordo il nome) di Cookaround. 
Devo dire che sono molto buoni e davvero facilissimi da realizzare, nonchè veloci per cui perfetti anche per una cenetta all'ultimo momento.
INGREDIENTI
90 gr farina 00
2 uova 
40 ml panna ( non quella per dolci )
50 ml olio semi
50 gr parmigiano grattugiato

TRIONFO AL CIOCCOLATO

Il 20 ottobre è il compleanno della mia dolce metà e quest'anno ho pensato bene di preparare una bella cenetta romantica a base di finger-food e l'immancabile torta con tanto di candelina sonora...
Per la torta mi sono ispirata al mio Montersino ed in particolare ho utilizzato nella ricetta, la sua mouselline al cioccolato, ovvero crema pasticcera, con cioccolato fondente e burro, dal sapore delicato e immensamente buono...la torta si compone dunque di una base di pandispagna, strato di crema mouselline, crema alla panna e yogurt, altro disco di pandispagna, ed infine crema mouselline. Per la decorazione ho usato un anello in cioccolato plastico, con cui ho avvolto la torta..
adesso però veniamo alla ricetta e alla realizzazione.
INGREDIENTI
per il pandispagna ho usato una classica ricetta con 
6 uova
180 gr zucchero
180 gr farina 00
1 bustina lievito
scorza di arancia grattugiata

PASTICCIOTTI ALLA CREMA

Il mio "amore" e la mia stima per il grande maestro pasticciere Montersino sono oramai ben noti a tutti quelli che mi conoscono e seguono, per cui appena posso mi piace dedicarmi alla realizzazione dei suoi capolavori; a tal proposito in onda su Alice, sto seguendo le nuove puntate di Peccati di Gola, dove il mitico Montersino sta trattando il tema della pasticceria mignon e non riesco neppure ad esprimere le splendide creazioni che riesce a realizzare. Tra queste, ho deciso di provare la ricetta dei pasticciotti mignon alla crema, una miscela pazzesca di sapori e profumi...pasta frolla, amarene, crema pasticcera..insomma con questi ingredienti non si può che non volersi mettere al lavoro per gustare alla fine delle esplosioni di gusto

INGREDIENTI

PER LA FROLLA

500 gr farina 00

250 gr zucchero a velo

250 gr burro

100 gr tuorlo