TORTA AL DOLCE SAPORE DI ALBICOCCA

I profumi e i colori della frutta che abbiamo in questo periodo dell’anno sono spettacolari e possono solo suscitarci dolci pensieri…ecco che ho deciso di provare questa tortina fresca, squisita e dall’aroma tutto estivo.

Premetto che è una rivisitazione di una ricetta del grande Montersino, per cui userò la sua crema al latte e albicocca per creare un dolce 4 strati, in cui si alternerà il morbido sapore del pandispagna alla cremosità della crema all’albicocca, il tutto accompagnato da scaglie di cioccolato alla nocciola e da morbide albicocche caramellate.

Per il pandispagna potete usare una qualsiasi ricetta da voi già collaudata, oppure potete usare quella che io considero la migliore ( senza voler offendere nessuno ) che appunto è di Montersino.

Le dosi della ricetta vanno bene per uno stampo da 15 per cui se volete fare una torta più grande vi consiglio di moltiplicare le dosi della ricetta

SERATA ROSTICCERIA CON LIEVITO NATURALE LIQUIDO

POOLISH:

150 gr farina 0

150 ml latte

60 gr lievito naturale liquido precedentmente rinfrescato

La sera prepariamo il poolish impastando gli ingredienti e mettiamo a lievitare per tutta la notte coperto con pellicola

MARMELLATE DI ALBICOCCHE E FRAGOLE

Con l'arrivo del caldo non c'è niente di più bello che preparare delle buonissime marmellate da conservare per l'inverno oppure da gustare subito, magari su una bella fetta di pan brioche tostata:)

FRITTELLE DI ZUCCHINE

Stamattina ho aperto il frigorifero e ho visto delle belle zucchine che potevano fare al caso mio, per cui ho deciso di preparare queste fritelline veloci e buonissime.

INGREDIENTI

200 gr farina 00

180 ml acqua

Mezzo cubetto di lievito di birra oppure mezza bustina di lievito in polvere ( non quello per dolci però !!)

3 zucchine

50 gr parmigiano

Sale e pepe

Burro e olio di semi per la frittura

FOCACCIA AL ROSMARINO E POMODORINI

Questa volta per presentarvi la ricetta ho scelto di fare un video, al posto delle solite foto...la ricetta non è difficile ma penso che per chi è alle prime armi possa essere utile vedere fattivamente l'esecuzione dei vari passaggi. La ricettina è un po' lunghetta per le varie fasi di lievitazione presenti:) la prox volta ne sceglierò una più breve. Alla fine del video è segnata la lista degli ingredienti. Vorrei sottolineare che questa focaccia è a lievitazione naturale, ma le dosi possono essere convertite tranquillamente nel caso in cui vogliate usare il lievito di birra.

PASTICCINI ALLE MANDORLE DETTI ANCHE "PASTARELLE SECCHE"

INGREDIENTI
330 gr farina di mandorle
320 gr di zucchero
3 albumi
2 cucchiaini di glucosio
aroma mandorle
2 cucchiaini di rum
1 cucchiaio farina 00
A PIACERE: chicchi di caffè, mandorle, canditi

PRIMAVERA DI FRAGOLE

INGREDIENTI:

INGREDIENTI PER IL PANDISPAGNA: (io uso sempre questa ricetta di Montersino)

250 gr di uova intere

175 gr zucchero

150 gr farina 00

50 gr fecola

aroma vaniglia

PER LA BAVARESE:

250 ml latte

50 gr zucchero

1 cucchiaio di maizena

10 gr colla di pesce

50 gr tuorli

300 gr fragole

4 cucchiai di latte

500 gr panna montata

PER IL DISCO CROCCANTE

200 gr cioccolato bianco

30 gr riso soffiato

PER LA GLASSA

2 albumi

200 gr zucchero a velo

colorante alimentare rosa

5 gocce di limone