Ingredienti per 8 crocchette
200 gr di zucca
2 uova
50 gr di emmental
pangrattato q.b.
sale
pepe
farina
olio di semi
Prima di tutto tagliare la zucca a dadini che verrà sbollentata in padella con olio, sale, pepe e 2 bicchieri d'acqua
Procedere con la cottura per 10/15 min fino a che la zucca non sarà morbidissima, poi scolarla eliminando l'acqua in eccesso e ridurla in purea
A questo punto aggiungere un uovo
il pangrattato
e il formaggio
Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto piuttosto solido, aggiungendo pangrattato se dovesse risultare troppo morbido e mettere in frigo per 2 h a rassodare.
Trascorso il tempo formare delle crocchette
E passarle prima nell'uovo e poi nella farina
Infine friggerle nell'olio bollente...e buon appetito:)
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