TRECCIA INTEGRALE ALLA CREMA DI NOCCIOLE

Oggi pomeriggio mi sono dedicata alla realizzazione di questa brioche con farina integrale, farcita con crema alle nocciole. È davvero facile, specie se si dispone di impastatrice e può essere farcita a proprio gusto. Io da buona golosa ho optato per la crema alle nocciole ma dovrò provare anche la versione con marmellata. Prima d'infornare ho deciso di spennellare la superficie con una mistura di albume, farina di mandorle e sciroppo d'agave e devo dire che ci sta benissimo. Adesso veniamo alla realizzazione.
INGREDIENTI
500 gr farina integrale
260 gr latte vegetale
10 gr lievito birra secco
1 cucchiaio di miele
100 gr zucchero di canna
1 tuorlo
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di cannella
Crema alla nocciola per la farcia
1 albume
3 cucchiai di farina di mandorle
2 cucchiai sciroppo agave
Mettere nell'impastatrice la farina con lo zucchero. Scaldare leggermente il latte vegetale, io ho usato quello d'avena, e sciogliervi il miele e il lievito. Versare i liquidi poco alla volta nella farina in modo da idratarla e unirvi alla fine il tuorlo il pizzico di sale e la cannella. Lasciare che l'impastatrice lavori per una decina di minuti o comunque fin quando l'impasto non si è ben rassodato e non è più appiccicoso. Metterlo a lievitare per 3 ore in un luogo tiepido, coperto in modo che non si secchi. Trascorso il tempo dividere l'impasto in tre parti e stenderlo in modo da formare dei rettangoli che andrete a farcire con la crema di nocciole; dopodiché arrotolateli a formare dei filoncini ed infine uniteli a forma di treccia. Mettete a questo punto il dolce a lievitare coperto per altre due ore almeno. Infornate a 220 gradi per una mezz'oretta. Prima della cottura spennellate la superficie con la mistura a base di albume, farina di mandorle e sciroppo d'agave e buon appetito.

Frolla di cioccolato caramello e nocciole

Da tempo volevo provare questa ricetta trovata su un vecchio libro dedicato al cioccolato. La particolarità di questo dolce è  la presenza della melassa che insieme al burro e allo zucchero di canna conferiscono il sapore del caramello. Di sicuro non può essere definito un dolce light ma appaga a mio parere i palati più golosi. Una volta preparato può essere poi servito sia caldo che freddo, versione che sinceramente preferisco, e si conserva perfettamente a temperatura ambiente, magari chiuso nel forno per circa un 3-4 giorni.
INGREDIENTI
Per la frolla potete utilizzare la ricetta che più preferite io ho usato quella del libro che non prevede l'aggiunta dello zucchero.
250 grammi di farina 00
200 grammi di burro freddo tagliato a pezzettini
Un uovo intero
2-3 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno
110 grammi di burro
140 grammi di zucchero di canna
90 grammi di melassa
70 grammi di cioccolato fondente
un uovo sbattuto
150 grammi di nocciole
Per preparare la frolla ho aggiunto nel mixer la farina con il burro e ho lasciato andare il robot da cucina per qualche minuto fino ad ottenere un impasto simile alla sabbia bagnata, solo a questo punto ho unito l'uovo e l'acqua fino a formare l'impasto, che ho continuato a manipolare con le mani. A questo punto ho avvolto la frolla nella pellicola e messa in frigo per una mezz'ora a riposare. Per la farcia basta unire in un pentolino burro, zucchero di canna, melassa e cioccolato fondente che dovranno essere sciolti a fuoco basso. Quando la farcitura si è leggermente raffreddata possiamo unire l'uovo sbattuto e le nocciole che ho leggermente tritato. È possibile aromatizzare la farcia con 2 cucchiai di rhum o aroma vaniglia. Adesso possiamo ungere la teglia, stendere la frolla ed inserirla all'interno, aggiungere la farcia e completare con delle striscette di frolla. Cottura in forno preriscaldato a 180° per un 20-25 minuti o almeno fino a quando la superficie della frolla sarà dorata. Lasciamo riposare il dolce nella teglia fino a raffreddamento, mettiamolo sul piatto da portata e spolverizziamo con cacao amaro.

Torta Coccociocco

Oggi per l'onomastico di mia sorella Roberta ho deciso di realizzare questa torta al cioccolato con un vago sentore di cocco. La torta è piuttosto umida vista la presenza del burro ed in più la ganache al cioccolato la rende voluttuosa al palato...praticamente una coccola per il gusto. Il mio obiettivo era quello di dare un leggero aroma di cocco ma se volete un gusto più marcato aumentate i gr della farina di cocco,sottraendoli alla farina. Inoltre ho deciso di realizzare una farcia al cioccolato ma potreste optare per una crema al cocco. Bene adesso veniamo agli ingredienti e alla realizzazione.
INGREDIENTI
160 gr farina 00
30 gr fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro
80 gr farina di cocco
100 gr cioccolato fondente
170 gr burro morbido
3 uova
150 gr zucchero
120 latte di riso perché avevo quello in frigo ma potete usare qualsiasi latte
Per la ganache
200 ml di panna per dolce
200 gr cioccolato fondente
Montare il burro morbido con lo zucchero ed unire le uova. Aggiungete il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria o al microonde, ed il latte. A questo punto possiamo unire la farina 00, il cacao e il lievito setacciati e quando il tutto e amalgamato possiamo aggiungere la farina di cocco.
Facciamo cuocere a 180° per 30/40 minuti prova stecchino.
Prepariamo la ganache facendo sciogliere su fiamma dolce il cioccolato con la panna. Lasciamo freddare e poi frulliamo la crema per qualche minuto. Farcire la torta con la ganache lasciandone da parte un pochetto per ricoprire con un leggero la strato la superficie del dolce e spolverizzare con altra farina di cocco.

Cracker integrali..tanto sani tanto buoni!!!

Eccomi qui con un'altra ricetta sana e sfiziosa che potrete preparare in pochissimo tempo ma che vi darà tante soddisfazioni...Nella ricetta io ho utilizzato un mix di farine ma voi potete tranquillamente utilizzarne una.. stesso discorso vale anche per la scelta dei semi.. Insomma è una ricetta versatile che si presta ad essere continuamente rielaborata.
INGREDIENTI
300 gr farina integrale
200 ml di acqua
1 cucchiaino di lievito di birra liofilizzato
1 cucchiaino di zucchero di canna
Sale q.b.
3 cucchiai di olio di riso o olio evo
15 gr semi di Lino
50 gr semi di sesamo
40 gr fiocchi di avena
20 gr semi di chia
Facciamo sciogliere il lievito nell'acqua appena tiepida ed uniamovi anche l'olio e il cucchiaino di zucchero. In una ciotola misceliamo la farina o il mix di farine che avete scelto con il sale ed i semi. Versiamo i liquidi sugli ingredienti secchi ed impastiamo per almeno 10 minuti aggiungendo farina se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso. Io ovviamente mi aiuto con la mia bella impastatrice. Una volta ottenuta una palla liscia mettiamola a lievitare per un'oretta. Trascorso questo tempo stendiamo l'impasto in modo piuttosto sottile altrimenti rischiamo di perdere l'effetto croccantezza. A piacere potete cospargere la superficie con altri semi di sesamo magari spennelandola leggermente con acqua per farli aderire meglio. Tagliamo l'impasto con la forma che più ci piace e disponiamo i cracker su una teglia coperta con carta forno. Facciamo cuocere per almeno 10/15 minuti a 200 gradi. Devono essere dorati in superficie. Come tutti i cracker sono buoni da mangiare sia soli per uno snack veloce oppure utilizzati al posto del pane😉

MUFFIN INTEGRALI

INGREDIENTI
60 gr fiocchi avena
20 gr semi girasole
20 gr semi lino
180 gr farina integrale
100 gr farina mandorle
1/2 bustina lievito
120 gr di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di sale
20ml di olio di semi
2 uova
230 gr latte con un goccio di limone

Unire in una ciotola gli ingredienti secchi quindi le farine,i semi,l'avena,il sale,lo zucchero e il lievito. A parte mescolate i liquidi. Unire gli ingredienti liquidi ai secchi mescolando ma senza aver cura di ottenere una pastella liscia,anzi i muffin meno vengono lavorati più risultano soffici. Mettete nei pirottini o come me negli stampini in silicone  e fate cuocere per circa 15/20 min a 180° prova stecchino. Sulla superficie prima di infornare potete cospargere con fiocchi d'avena. Fate raffreddare e gustate accompagnati da una tazza di the verde 😉

ECCOMIIIII

Eccomi in compagnia della mia Pimpa che fa sentire molto la sua presenza quando c'è del cibo in aria 😄 è trascorso tantissimo tempo da quando ho inserito l'ultima ricetta e questo perché tanti avvenimenti hanno distolto la mia attenzione e rubato il mio tempo. Adesso però non vedo l'ora di dedicarmi nuovamente alla mia piccola creatura e sto già preparando tante nuove ricettine che dovrò editare..stavo pensando anche di introdurre una novità nel blog ovvero l'angolo della cucina "benessere" con ricette leggere e gustose...anzi a breve pubblicherò quella che sto sperimentando...sempre se è commestibile 😛

TORTA TOPOLINO

Ecco la mia ultima creazione realizzata per il primo compleanno di mio nipote..è una sponge cake farcita con crema alle fragoline di bosco, coperta con ganache al cioccolato bianco e rivestita di pasta di zucchero. Tutte le parti della torta sono interamente commestibili, fatta eccezione per il vassoio :)

TORTA SETTE VELI

E' sempre un enorme dispiacere dovermi assentare dal blog per tanto tempo e in questo caso ne sono passati di mesi, ma sono stata terribilmente impegnata con il lavoro e con un'altra passione che sto iniziando a coltivare poco per volta, l'auto-produzione di cosmesi. E' un hobby che mi sta prendendo molto tempo non solo per lo studio delle materie prime ma anche per la realizzazione dei prodotti. Chissà un giorno potrei pubblicare qualche ricettina di spignatti casalinghi qui sul mio blog :)

Adesso veniamo però alla ricetta che voglio postarvi, una torta sublime, ricca, cioccolatosa, che fa gola solo a guardarla...è la torta sette veli, ovvero 7 strati peccaminosi che sapranno coccolare il vostro palato già dal primo assaggio. Non è una torta difficile da realizzare ma richiede comunque un po' di tempo essendo composta da più strati. La ricetta non è mia, ma di una cookina del famoso cookaround, ma oramai eseguo questa ricetta da tantissimo tempo che non posso non consigliarla :)

INGREDIENTI

PER IL PAN DI SPAGNA: 6 uova, 150 gr zucchero, 140 gr farina 00, 60 gr fecola, 40 gr cacao amaro, 1 bustina di lievito

PER LA BAGNA: 200 mm di acqua, 200 gr zucchero

PER LA BASE PRALINATA: 200 gr cioccolato gianduia, 150 gr pralinato alle nocciole, 125 gr corn flakes

PER LA BAVARESE ALLA NOCCIOLA: 3 tuorli, 60 gr zucchero, 2 fogli colla di pesce, 100 ml panna, 1 cucchiaino pralinato alla nocciola, 1 cucchiaino di maizena, 250 ml latte intero.

PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO: 300 gr cioccolato fondente al 60%, 9 uova

PER LA GLASSA A SPECCHIO: 170 gr acqua, 150 ml panna, 230 gr zucchero, 75 gr cacaco amaro, 7 gr colla di pesce

DOLCE ALLE ZUCCHINE CON GLASSA ALLO SCIROPPO D'ACERO

Chi segue il mio blog avrà oramai capito chi sono i miei miti in fatto di cucina perchè spesso riproduco loro ricette con mio immenso piacere; una delle prime persone che ha avuto enorme impatto sulla mia passione culinaria è Nigella Lawson. Certo lo so non è proprio uno chef stellato e per molti aspetti è molto grossolana nelle sue preparazioni, ma nonostante questo vengo sempre rapita dalle sue ricette che si presentano davvero goduriose. Uno dei suoi libri mi è stato regalato nel 2010 dal mio fidanzato che conosce alla perfezione i miei gusti in fatto di letteratura :) si chiama Delizie Divine e già dal titolo si intuisce perfettamente cosa possiamo aspettarci sfogliando quelle pagine. La mia scelta questa volta è caduta su un dolce un po' insolito che prevede l'uso di zucchine che tra l'altro abbondavano in frigo e che ho deciso di completare con una glassa morbida aromatizzata allo sciroppo d'acero in perfetto stile english!!

INGREDIENTI

PER LA TORTA

60 gr uvetta ( io non l'ho messa )

250 gr zucchine pesate prima di essere grattugiate

2 uova grandi

TORTA RICOTTA E CIOCCOLATO AL MICROONDE

Quando ho visto la data del mio ultimo post mi è quasi preso un colpo, praticamente una vita fa...sono proprio una blogger indisciplinata :) ma spero mi perdoniate anche perchè complice il caldo, in questi 3 mesi ho cucinato davvero molto poco con mio grandissimo dispiacere. 

Ieri poi volevo preparare un dolcetto per accontentare il mio palato, ma appena dispongo gli ingredienti sul tavolo e sono pronta per cucinare non mi si va a rompere il forno!!!!!!che sfiga!!!!ma io non demordo e penso di provare una ricetta scovata sul sito GialloZafferano dell'utente Martolina che prevede l'uso del microonde. All'inizio ero moooolto scettica visto che i miei esperimenti dolciari con il micro non mi hanno mai soddisfatta molto, però avevo tutti gli ingredienti e soprattutto una gran voglia di qualcosa di buono e mi sono lanciata...che dire sono soddisfattissima. Una torta semplice, veloce da preparare e tanto che è buona e morbida veloce anche da finire :) ve la consiglio assolutamente!!!!

GRAN CEREALI HOMEMADE

L'estate si avvicina e con essa la tanto temuta ( almeno da me ) prova costume e così per rimediare ad un inverno fatto di tante ricettine deliziose preparate e mangiate, sto correndo ai ripari. Certo lo sport continua ad essere bandito dalla mia vita perchè sono troppo pigra, ma sto curando molto l'alimentazione...e quindi tanta acqua, tisane drenanti e crusca e cereali che sono un vero toccasana per i nostri corpicini. Avendo acquistato in erboristeria della crusca di grano e fiocchi di avena ho voluto provare una ricetta, letta online ( ahimè non me ne voglia l'autore ma non ricordo dove ), di biscotti da poter pucciare la mattina nel latte o semplicemente da sgranocchiare durante la giornata. Sono davvero molto semplici e rispetto all'originale ho apportato delle modifiche solo per adattare la ricetta agli ingredienti che già avevo. Vi posso assicurare che sono davvero molto simili a quelli della famosa ditta che li produce e potete arrichirli con quello che vi piace di più, come gocce di cioccolato, oppure della frutta secca o anche quella disidratata, ma sono ottimi anche naturali.

ULTIME CREAZIONI

Mamma mia quanto tempo è passato dall'ultima ricetta pubblicata!!! i giorni volano ed io pur avendo realizzato tanti buoni piatti ( ahimè per la dieta ) nell'ultimo periodo mi capita spesso di non aver poi tempo da dedicare al blog ( uffa!!!! ). Al momento non ho una ricettina nuova da proporre però voglio postare le foto di due dolci che ho preparato nei giorni scorsi per due eventi importanti. La prima è una torta che mi sono autoregalata per il mio onomastico, a base di pan di spagna, crema al mascarpone e fragoline di bosco e decorata con panna colorata e roselline di cioccolato plastico che ho colorato di rosso.

Ho poi cucinato dei biscottini, da regalare alla mia cara Silvia, neo mamma da poco, a base di frolla al cacao, alla quale ho aggiunto due cucchiai di farina di cocco e poi decorati con ghiaccia reale. 

Mi spiace tanto non avere invece la ricetta dei muffin alla carota, che ho regalato alla mia cagnolina Pimpa per il suo compleanno, a base di carote, crusca e uova, una bontà per uomini e cani :)

Nell'attesa di postare qualche nuova prelibatezza lascio le fotine delle mie ultime bontà, che al solo vederle mi viene l'acquolina in bocca :)!!!!

BABA' RUSTICO

Da appassionata di cucina, ho tantissimi libri che nel mio tempo libero adoro sfogliare, alla ricerca di nuove o collaudate ricette da realizzare; sulla mia mensola non possono di certo mancare i libri della cucina tradizionale e tra questi quello che occupa un posto speciale nel mio cuore è sicuramente Frijenno Magnanno, sia per le ricette della tradizione campana, ma soprattutto perché spesso consultato dalla mia chef preferita...mia nonna Alfonsina!

Una delle mie preparazioni preferite è quella del babà rustico, credetemi è davvero buonissimo, e può essere consumato sia caldo che freddo, in qualsiasi momento della giornata e tra l'altro ha il pregio di conservarsi benissimo anche per un paio di giorni. Prepararlo è davvero semplice, ma sarà la gioia di chiunque lo assaggi.

INGREDIENTI:

300 gr farina 0

200 gr manitoba 

4 uova

1 cubetto di lievito di birra

1 bicchiere olio evo ( ma io preferisco quello di semi )

1 bicchiere e mezzo di latte

1 cucchiaino di zucchero o malto

sale

WHOOPIE

Spesso sfogliando riviste, libri di cucina o girovagando online m'imbatto in deliziose ricette che stuzzicano la mia creatività e sopratutto il mio palato. In questo caso appena ho visto la foto dei dolcetti realizzati sul sito GialloZafferano non ho esitato neppure un momento e mi sono precipitata in cucina armata di ingredienti, che per fortuna avevo in dispensa e di tutta la mia attrezzatura per la pasticceria. Leggendo un po' la storia dei whoopie ho scoperto che sono molto famosi in America, tanto da rubare la scena sia ai muffin che ai cupcake, e che un tempo venivano preparati dalle donne Amish come gustosa merenda per le loro famiglie. 
Dopo aver fatto questa piccola introduzione veniamo alla cosa più importante, ovvero la ricetta, per cui ringrazio GialloZafferano.
INGREDIENTI 
250 gr farina 00
80 gr cacao amaro
aroma vaniglia
8 gr lievito per dolci
180 gr burro morbido
150 gr zucchero
1 uovo
60 ml latticello ( altrimenti 60 ml panna per dolci con l'aggiunta di 1 cucchiaio di limone )
60 ml latte
PER IL RIPIENO
60 ml acqua

CHURROS

Anche quest’anno è arrivato il Carnevale, festa per adulti e bambini che mettete tanta allegria, anche se visto il freddo gelido che tira mi sa che per strada vedremo sfilare pochi carri e poche mascherine.

Se proprio il freddo può costringere a casa  è anche vero che questo non vieta di mettersi ai fornelli preparando qualche buona dolcezza tipica di questo periodo. Io volevo essere un po’ controcorrente e invece di realizzare una delle nostre ottime ricette della tradizione ho pensato bene di preparare i churros, dolcetti fritti tipicamente spagnoli che a mio modesto parere ricordano molto il sapore delle castagnole. Vengono spolverizzati di zucchero e cannella e poi so che molti amano intingerli in una gustosissima salsa al cioccolato.

INGREDIENTI:

150 gr farina 00

130 ml acqua

120 ml latte

80 gr burro

1 uovo

Zucchero semolato

Cannella

Olio di semi per la frittura

TORTA SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO E NOCCIOLA

Ho da poco acquistato un giornale di cucina, la mia lettura preferita, e tra le varie ricette proposte ne ho trovata una di Montersino, ovvero degli splendidi semifreddi al cioccolato e nocciola. Il pranzo della domenica era vicino e quindi mi sono detta quale occasione migliore per indossare il mio bel grembiule ed emulare la bontà dei dolci di Montersino.

Non volevo preparare delle monoporzioni, come nel giornale, ma con le creme per il semifreddo proposte volevo realizzare una torta, magari cercando di aggiungere il mio tocco personale.

INGREDIENTI:

Per la meringa italiana:

82 gr albumi

27 gr destrosio

140 gr zucchero

37 ml acqua

Per la crema semifreddo al cioccolato:

190 gr panna per dolci

100 gr meringa

133 gr crema pasticcera

10 gr cacao

Per la crema semifreddo alla nocciola:

PETTO DI POLLO AI CARCIOFINI

L’altra sera ero in piedi davanti al frigo alla ricerca di qualcosa di buono per cena, ma avevo anche voglia di viziarmi un po’ con qualcosa che soddisfasse le mie papille; a mia disposizione avevo un bel petto di pollo, dei carciofini sott’olio, e una caciottina.  Ho cercato di realizzare una ricettina veloce e molto sfiziosa, che richiede poco tempo e pochi ingredienti, ma dal risultato sicuro.

Non darò dosi perché io ho preparato questa ricetta solo per me, ma chiunque voglia realizzarla non avrà di certo difficoltà a regolarsi da solo.

INGREDIENTI

Petto di pollo piuttosto sottile

Fettine di scamorza

Carciofini sott’olio

Pangrattato

Sale

Pepe

Un pizzico di dado da cucina

STELLINE AI PROFUMI DI NATALE

In giro per il web in questo periodo impazzano ricette di pandori, panettoni, e altre leccornie tipiche del periodo natalizio. Anche quest'anno mi sono messa in rete alla ricerca di un'ispirazione per i miei dolci regali di Natale e girovagando qua e là, ho preso spunto da diverse ricette, che mi sono servite per realizzare queste stelline dal profumo e dal sapore tipicamente natalizio.

Sono davvero semplici da fare e non richiedono ingredienti particolarmente complessi, inoltre si conservano in una scatola di latta per diversi giorni, per cui possono essere un'idea carina da far trovare sotto l'albero.

INGREDIENTI

PER LA FROLLA:

500 gr farina

150 gr zucchero

3 uova

150 gr burro

1 bustina di lievito

PER IL RIPIENO

130 gr marmellata di fichi

PANETTONE CON LILI'

Ogni anno sono sempre alla ricerca della migliore ricetta del panettone e pandoro fatto in casa con lievito naturale; quest'anno per mia grande fortuna mi sono imbattuta nella ricetta del panettone con lilì, che ho trovato sul blog "Cappuccino e Cornetto"; sottolineo per mia grande fortuna perchè devo dire che sono rimasta più che soddisfatta dal sapore, dai profumi e dalla consistenza finale. Per realizzare questa meraviglia consiglio di seguire la ricetta passo passo e di attendere almeno 2 giorni per provarlo e credetemi non ve ne pentirete!!!

Per la ricetta vi rimando qui direttamente al link di Cappuccino e Cornetto, che ancora voglio ringraziare per aver condiviso questa bontà....che dire..non è Natale senza una buona fetta di panettone!!!!

LATTE CONDENSATO

Vi capita mai di leggere una ricetta e di volerla riprodurre nell'immediato ma vi manca giusto un ingrediente che non può essere sostituito in alcun modo? bhè e me è successo proprio oggi quando, volendo fare dei fudge, mi sono resa conto di non avere in casa il latte condensato e visto che erano le 21 di sicuro non potevo scendere al supermercato a comprarlo...potevo attendere l'indomani è vero, ma avevo troppa voglia di mettermi ai fornelli dopo una giornata stressante. Mi sono detta ma perchè non farlo in casa???!!!non avevo una ricetta apposita ma facendo un po' di ricerche in internet ne ho trovata una che ritengo sia davvero perfetta. Se da oggi in poi non avrò più la necessità di acquistare il latte condensato devo dire grazie a paolaas di Coquin@ria...

Veniamo alla ricetta e alla sua realizzazione che in realtà è davvero semplice e necessita di soli  2 ingredienti:

500 gr di latte intero ( ma viene bene anche con quello parzialmente scremato )

250 gr di zucchero