MUFFINS DI PANDORO

Le mie feste di natale purtroppo non sono state decisamente all'insegna del divertimento e della gioia, visto che in famiglia l'influenza non ha risparmiato nessuno, per cui non mi sono potuta dedicare alla mia attività preferita, ovvero cucinare come invece avrei tanto voluto. Quando poi la befana ha chius il periodo natalizio non vi dico a casa quanti dolci erano avanzati e tra questi non so quanti pandori...mi sono detta il pandoro è ottimo così, magari ancora meglio con un' abbondante spalmata di una famosa crema alla nocciola, ma perchè non riciclare gli avanzi più duri del pandoro per fare dei muffins?

La ricetta l'ho trovata sfogliando la rivista “sapori e piaceri” e dopo avervi fatto qualche piccola modifica sono davvero soddisfatta del risultato.

INGREDIENTI

200 gr di pandoro

200 gr farina 00

50 gr farina di mandorle

90 gr zucchero

½ bustina di lievito per dolci

2 uova

200 ml panna fresca

75 ml olio di semi

qualche goccia di cioccolato

Per realizzare la ricetta mi sono servita di un bel mixer, ma si può fare benissimo a meno. Riduciamo in briciole il pandoro o in pezzettini piccini e uniamolo alle farine e al lievito. Misceliamo le uova con lo zucchero, l'olio, la panna e le gocce di cioccolato. Uniamo gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescoliamo. Riempiano fino a tre quarti degli stampini da muffins che avremo imburrato, e cuociamo a 180° per 20 min, ma prima di estrarli dal forno consiglio sempre la prova stecchino. Una volta freddati cospargiamoli con una bella spolverata di zucchero a velo.