Questo è il blog di una "kitchen addict", ovvero di un'appassionata di cucina...non nasce con l'intento di offrire insegnamenti, ma come personale diario di tutte le realizzazioni culinarie. Spero comunque di poter offrire consigli utili come di riceverli da chiunque voglia visitare il mio blog.. E ora....mettiamoci ai fornelli:)

venerdì 23 dicembre 2011

CHRISTMAS COOKIE


Durante la feste di natale non c'è niente di più magico che preparare tante cosine buone da mangiare.. e perchè non dei biscottini decorati da appendere all'albero? Vi posto questa ricetta trovata su cook, per tanto un grazie speciale va ad antolella, la cookina che l'ha scritta..
INGREDIENTI
310 gr farina 00
150 gr zucchero
110 gr burro morbido
1 uovo
vaniglia
sale
110 ml panna
1 cucchiaino di lievito per dolci
Pasta di zucchero per le decorazioni

ROCCOCO'


Eccoci qui con un altro must del natale...sto parlando dei roccocò, un dolce tipico napoletano, dall'aroma di arancia, cannella, noce moscata e chiodi di garofano...insomma un profumato omaggio al natale! Ricettina di gennaro97 direttamente da cook:)
INGREDIENTI
450 gr di zucchero
500 gr farina 00
200 gr mandorle pelate
la scorza grattugiata di un limone
75 ml di succo di arancia
la buccia di 2 arancie, tagliata a piccoli cubetti
un mezzo cucchiaino di noce moscata
un mezzo cucchiaino di cannella
4 chiodi di garofano
2 pizzichi di bicarbonato
75 ml di acqua
1 uovo per pennellare la superficie

BON BON AGLI AMARETTI


Un giorno stavo sfogliando un giornale di cucina,le mie letture preferite e mi sono imbattuta nella ricetta del salame al cioccolato...mi sono detta perchè non farlo, ma facendo quale variazione sul tema. Alla fine il risultato sono delle piccole delizie tonde che faranno sicuramente felici il vostro palato, almeno spero!!unico neo...sono davvero un attentato alla linea, ma ogni tanto un po' di felicità la merita chiunque!
INGREDIENTI
300 gr cioccolato al latte
250 gr burro morbido
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
200 gr amaretti
100 gr mandorle tritate
40 ml di amaretto
300 gr cioccolato fondente
10 gr burro di cacao ( se non lo avete non fa nulla )
scaglie di cocco, o lamelle di mandorle


mercoledì 21 dicembre 2011

AUGURI

                                                                                             fonte blog profumo di donna

BUON NATALE DI TUTTO CUORE!!!

PANDORO


ecco è arrivato anche quest'anno il meraviglioso natale, con le sue tante luci e colori e i suoi profumi di cannella e noce moscata...in questo periodo dell'anno preparare dolci è un conforto per lo spirito, magari accompagnati dalle noti di Merry christmas come sottofondo.
Il pandoro, come il panettone è un classico del natale per cui come non cimentarsi con la sua preparazione??!!!è una ricetta del sempre grande cookaround che ringrazio perchè è la mia fonte d'ispirazione...la ricetta è di Papum, con alcune modifiche apportate da non ricordo quale cookina e me ne rammarico, comunque è davvero molto buono, soffice e per giunta non prevede la sfogliatura che è sempre una gran rogna:) adesso veniamo agli ingredienti, ma prima di tutto consiglio di dotarsi di impastatrice, perchè l'impasto va lavorato molto fino a incordatura.
INGREDIENTI
Per il lievitino:
100 gr manitoba
20 gr lievito di birra
50 ml latte tiepido
Per il resto dell'impasto
280 gr farina manitoba
70 gr farina 00
3 uova
2 tuorli
170 gr zucchero
50 gr burro morbido
5 gr lievito di birra
50 ml di acqua
6 gr sale
16 gr burro di cacao o cioccolato bianco
120 gr burro morbido
15 gr miele

CROSTATA FRAGOLINA


Eccomi qui con un'altra ricetta del Montersino nazionale...sarò ripetitiva ma i suoi dolci sono davvero una bomba, ed è una gioia sia prepararli, ma soprattutto mangiarli!!!
questa è una crostata con il frangipane alle fragole, che conferisce un gusto davvero unico alla torta...provare per credere!!!
INGREDIENTI
300 gr pasta frolla ( non vi scrivo la ricetta perchè potete usare quella che volete )
80 gr marmellate alle fragole
200 gr fragoline di bosco
90 gr zucchero
100 gr farina di mandorle
100 gr farina 00
10 gr lievito per dolci

TORTA CAPPUCCINO AL VAPORE


Per il mio compleanno non potevo che fare una torta del mitico Montersino, che è sempre una garanzia e quindi mi sono cimentata in questa delizia all'aroma di caffè con caramello...insomma una vera festa per le papille gustative.
INGREDIENTI
Per la base al vapore
100 gr di tuorli
Per la bagna
60 gr di acqua
vaniglia
25 gr di zucchero
Per il croccante al riso:
125 gr pralinato alla nocciola
100 gr riso soffiato
50 gr cioccolato al latte
Per il caramello semiliquido salato:
120 gr panna
100 gr zucchero
60 gr glucosio
sale

giovedì 24 novembre 2011

TORTA AL CIOCCOLATO



Per i veri amanti del cioccolato ecco una ricetta facile facile ma davvero goduriosa!!!!

INGREDIENTI:
125 gr olio semi
185 gr zucchero
1 cucchiaio caffè solubile
2 uova
40 gr fecola patate
125 gr farina 00
60 gr cacao
185 gr yogurt bianco
90 gr gocce di cioccolato fondente
1 bustina di zucchero

lunedì 14 novembre 2011

CHEESCAKE AL COCCO E CREMOSO AL CIOCCOLATO

Per la base:
200 gr. biscotti
100 gr burro
Con un mixer ridurre i biscotti in polvere e aggiungervi il burro fuso fino ad ottenere una sorta si sabbia bagnata. Su uno stampo collocare un disco apribile di 18 cm di diametro e all’interno porre l’impasto schiacciando bene in modo da rendere uniforme la superficie. Porre in frigo a freddare per una mezz’oretta.
Per il cremoso al cioccolato:
150 gr cioccolato fondente
100 ml latte
1 cucchiaino abbondante di maizena
3 fogli colla di pesce ammollati in acqua fredda
1 cucchiaio di pralinato alla nocciola
Nel latte aggiungere la maizena e farla sciogliere; porre sul fuoco insieme al cioccolato fondente, che andrà sciolto avendo cura di girare spesso la crema. Quando il cioccolato si è fuso spegnere il fuoco, aggiungere il pralinato alla nocciola, miscelare bene usando un mixer ad immersione e alla fine unire anche la colla di pesce. Far freddare il cremoso.

martedì 8 novembre 2011

PROPRIETA’ BENEFICHE DEGLI ALIMENTI

Molti alimenti non sono solo ottimi ingredienti per prelibati manicaretti, ma anche miniere di sostanze benefiche per il nostro corpo. In questa pagina, aggiornata di volta in volta, mi piacerebbe illustrare diverse preparazioni, utili per il nostro benessere….
Ovviamente questi rimedi naturali e fai da te non fanno miracoli e non hanno la stessa efficacia di un medicinale, non bisogna comunque abusarne e bisogna sempre consultare un medico specialista a seconda del problema presentato.
(Fonte: mensile Conad)








CHIODI DI GAROFANO: aiuta a sentirsi più forti, nella prevenzione dell’influenza, per combattere il mal di gola, per rilassarsi.
Per aumentare le difese immunitarie e sentirsi più forti possiamo bere una tazza al giorno di un decotto a base di 250 ml di acqua con 6 chiodi di garofano, lasciando in infusione per 5 minuti e poi filtrare.
Ai primi sintomi di influenza, beviamo una tazza calda di un decotto preparato con 200 ml di acqua, 2 chiodi di garofano, un pizzico di cannella, e dopo aver filtrato qualche goccio di limone e un cucchiaino di miele.
Per combattere il fastidioso mal di gola possiamo fare degli sciacqui con un decotto facendo bollire 200 ml di acqua, 5 chiodi di garofano.
Per concedersi un momento di relax portare a ebollizione una tazza d’acqua con 3 chiodi di garofano. Filtrare, aggiungere succo di limone, e 1 cucchiaino di miele. Bere una tazza calda prima di andare a dormire.




giovedì 3 novembre 2011

BROWNIES AL COCCO E CIOCCOLATO



Ricettina davvero super semplice e veloce, adatta agli amanti del cioccolato...
INGREDIENTI:
120 gr cioccolato fondente
90 gr burro
90 gr farina 00
3 cucchiai cocco disidratato
200 gr zucchero
2 uova
aroma vaniglia

martedì 1 novembre 2011

CHEESCAKE DI CASTAGNE



Ricettina davvero semplicissima da realizzare...diciamo che la parte più noiosa consiste nello sbucciare le castagne una volta lessate. Adesso veniamo agli ingredienti...ah... dimenticavo il fantasmino è una meringa fatta con 100 gr albume e 200 gr zucchero semolato. Cottura a 100° per un'ora e mezza con forno semiaperto.
INGREDIENTI:
300 gr castagne
300 gr di ricotta
200 gr cioccolato fondente
3 uova
2 yogurt naturali
100 gr zucchero
150 gr biscotti al cioccolato
80 gr burro
Un bicchiere di rum


PATATE SANGUE E BUDELLA



Da una ricetta di Nigella Lawson
INGREDIENTI:
4 patate grandi
100 gr di galbanino
sale pepe
parmigiano
ketchup

ZUPPA DI ZUCCA ALLO SPECK



INGREDIENTI:
2 carote
400 gr di polpa di zucca già sbucciata e senza semi
Noce moscata
800 ml brodo di carne
Cipolla, aglio
2 cucchiai di burro
150 ml panna
8 fette di speck

SERATA HALLOWEEN




TRICK OR TREAT???!!!!

venerdì 28 ottobre 2011

BISCOTTINI CIOCCOLATO RISO E CAFFE'





Queste piccole pepite nere sono biscottini davvero leggeri e inzupposi da assaporare in ogni momento della giornata e soprattutto in una scatola di latta si conservano anche per qualche giorno, per cui potrebbero essere un'ottima idea per la prima colazione. La ricetta è di Montersino dal suo libro Golosi di Salute...
INGREDIENTI:
450 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
40 gr di tuorli
25 gr di uova
500 gr farina di riso
60 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero
5 gr di caffè

lunedì 24 ottobre 2011

CROSTATA DI TAGLIOLINI ALLA ZUCCA


Per un menu' di halloween all'insegna della zucca ho deciso di preparare una semplice e veloce crostata di tagliolini.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
un disco di pasta sfoglia
250 gr di tagliolini all'uovo
150 gr di zucca tagliata a cubettini
250 ml di besciamella
200 gr di champignon
100 gr di emmental a cubetti
sale
pepe

TORTA PUFFO



Quest'anno per il compleanno del mio fidanzato mi è stata fatta espressa richiesta di una torta tema puffo...girovagando per il web ho raccolto tante idee, ma alla fine come al solito sono stata ispirata da una splendida torta su cookaround. Purtroppo non ricordo il nome della cookina da ringraziare ma sottolineo come la mia torta sia effettivamente simile all'originale.
La torta è un pandispagna al cacao, farcita con una bavarese al cioccolato bianco e aromatizzata con pasta di nocciole. La copertura è di pasta di zucchero, i decori di pasta di gomma, e l'interno dei funghi è una pasta ai cereali, mentre il lago è una sorta di gelatina. Veniamo alle fotine....




giovedì 29 settembre 2011

TORTA DI ROSE



Questa è una ricetta trovata sul mitico Cookaround, per cui conoscendo l'attendibilità della fonte non potevo non provarla:9 devo dire che è una nuvola di morbidezza, e si presta ad essere farcita sia con una marmellata, magari fatta in casa, sia con creme...ma adesso vediamo ingredienti e ricetta

lunedì 12 settembre 2011

CREMA LIMONCELLO

Questa ricetta ormai collaudata, me l’ha data qualche anno fa il mio fidanzato, perché ogni volta che andavo a casa sua, a fine pranzo non potevo non prenderne un bicchierino…dolce, cremosa e limonosaJ
Avendo a casa i famosi limoni della costiera mi sono decisa a preparare la scorta per le fredde giornate invernali, anche se non sono mica sicura che ci arriveràJ

ZEPPOLE FRITTE SENZA PATATE

Da tempo ero alla ricerca di una ricetta di zeppole fritte chiamate anche graffe, che potesse essere paragonabile a quella usata dai pasticceri professionisti..dopo anni di ricerche finalmente mi sono imbattuta nel blog di Misya, che ha postato questa ricettina descrivendo le zeppole come morbide, leggere.. da bar…e allora mi sono detta..proviamole….il risultato?una nuvola di leggerezza e bontà, davvero squisite..insomma una ricetta da primatoJ

giovedì 25 agosto 2011

CROSTATA COCCO E RUM


Ancora una volta ho voluto sperimentare una ricetta del mitico Montersino, apportando qualche modifica, ma solo perchè era troppo light per i miei gusti:):) ovviamente ci troviamo di fronte a una garanzia di successo per cui è inutile descriverne il sapore, ve lo lascio immaginare solo leggendo gli ingredienti....

martedì 2 agosto 2011

DOLCI MUFFIN ALLA ZUCCA


Questa non è propriamente una ricetta estiva ma avevo nel freezer già da un po’ di tempo alcuni pezzi di zucca che dovevo necessariamente consumare e non mi andava di preparare qualcosa di salato così ho pensato di fare dei muffin dolci alla zucca. Mi sono ispirata a una ricetta di Nigella Lawson, alla quale ho apportato alcune modifiche e devo dire che il risultato è a dir poco ottimo.

POLPETTINE DI CARNE CON SALSA ALLO YOGURT


Per fare questo secondo di carne ci vuole davvero pochissimo tempo, ma alla fine otterrete un piatto sfizioso e molto buono. Per le dosi io vado ad occhio per cui vi darò delle direttive di base ma non un peso specifico degli ingredienti.

giovedì 28 luglio 2011

GELATO ALLA LIQUERIZIA

Con l'arrivo dell'estate non c'è nulla di più buono che mangiare un bel gelatone magari fatto in casa con le proprie manine:)
La ricetta che vi propongo è quella del gelato alla liquerizia richiestissimo da mia sorella e vi posso assicurare che gli amanti del genere non rimarranno delusi, anche perchè c'è da sottolineare che per prepararlo non vi occorre la gelatiera ma solo un termometro da cucina e dulcis in fundo il gelato resta bello morbido e cremoso anche dopo diversi giorni.
La ricetta è per mezzo kg di gelato

BISCOTTI NOIR SENZA UOVA E BURRO

Girovagando per il web mi sono imbattuta in questa ricettina di biscottini superlativi per gusto e consistenza, che hanno il pregio di non contenere nè uova nè burro, ma una splendida nota cioccolatosa!!!
Per la ricetta devo ringraziare Anto9 che l'ha segnalata su Cookaround anche se credo che la ricetta originale venga dal blog la Cucchiarella...cmq a prescindere da chi sia il fautore vado di ricetta e fotine!!

mercoledì 13 luglio 2011

BRIOCHINE DAL DOLCE CUORE

Purtroppo non ho le fotine di queste briochine, ma vi assicuro che sono semplicissime da fare e soprattutto gustosissime...adatte per essere farcite sia con la marmellata che con una nota crema alle nocciole:)
INGREDIENTI
100 gr burro
300 farina 0
100 ml panna
1 uovo
80 gr zucchero
Mezza bustina lievito di birra secco
Confettura o crema alle nocciole
Latte e zucchero a velo per la finitura
Sciogliere il lievito nel panna leggermente riscaldata e miscelare con l’uovo. Aggiungere la farina e il burro morbido e impastare per un 10 min fino ad avere una bella palla liscia ( sarebbe meglio aiutarsi con un impastatrice ). A questo punto far lievitare per un paio d’orette. Trascorso questo tempo formare con l’impasto tante palline che stenderemo con un mattarello e farciremo con marmellata o nutella a seconda dei gusti. Poi chiudiamo a formare nuovamente una pallina e mettiamo in stampini da muffin imburrati e lasciamo riposare per una mezzoretta. Pennelliamo con latte e spolveriamo con lo zucchero a velo. Cuociamo a 210° per 10/15 minuti, ovviamente a seconda del forno…lasciamo freddare e poi gustiamole a colazione ( si possono conservare in una scatola di latta )

martedì 5 luglio 2011

FIAMME DI CIOCCOLATO



Oggi voglio postarvi la ricetta di questi biscottini dal morbido e dolce cuore di cioccolato, che si possono gustare anche con questo caldo poichè vanno messi in frigo, quindi sono l'ideali per gli amanti del cioccolato che non possono rinunciarvi neppure in estate:)
vediamo cosa occorre per preparare quest ottimi dolcetti..
INGREDIENTI
300 gr farina 00
120 gr zucchero
1 uovo
2 tuorli
400 gr cioccolato fondente
200 ml panna liquida
170 gr burro freddo
un pizzico di sale

lunedì 13 giugno 2011

TORTA AL DOLCE SAPORE DI ALBICOCCA


I profumi e i colori della frutta che abbiamo in questo periodo dell’anno sono spettacolari e possono solo suscitarci dolci pensieri…ecco che ho deciso di provare questa tortina fresca, squisita e dall’aroma tutto estivo.
Premetto che è una rivisitazione di una ricetta del grande Montersino, per cui userò la sua crema al latte e albicocca per creare un dolce 4 strati, in cui si alternerà il morbido sapore del pandispagna alla cremosità della crema all’albicocca, il tutto accompagnato da scaglie di cioccolato alla nocciola e da morbide albicocche caramellate.
Per il pandispagna potete usare una qualsiasi ricetta da voi già collaudata, oppure potete usare quella che io considero la migliore ( senza voler offendere nessuno ) che appunto è di Montersino.
Le dosi della ricetta vanno bene per uno stampo da 15 per cui se volete fare una torta più grande vi consiglio di moltiplicare le dosi della ricetta


SERATA ROSTICCERIA CON LIEVITO NATURALE LIQUIDO


POOLISH:
150 gr farina 0
150 ml latte
60 gr lievito naturale liquido precedentmente rinfrescato
La sera prepariamo il poolish impastando gli ingredienti e mettiamo a lievitare per tutta la notte coperto con pellicola

venerdì 10 giugno 2011

MARMELLATE DI ALBICOCCHE E FRAGOLE



Con l'arrivo del caldo non c'è niente di più bello che preparare delle buonissime marmellate da conservare per l'inverno oppure da gustare subito, magari su una bella fetta di pan brioche tostata:)

lunedì 23 maggio 2011

FRITTELLE DI ZUCCHINE


Stamattina ho aperto il frigorifero e ho visto delle belle zucchine che potevano fare al caso mio, per cui ho deciso di preparare queste fritelline veloci e buonissime.

INGREDIENTI
200 gr farina 00
180 ml acqua
Mezzo cubetto di lievito di birra oppure mezza bustina di lievito in polvere ( non quello per dolci però !!)
3 zucchine
50 gr parmigiano
Sale e pepe
Burro e olio di semi per la frittura


giovedì 19 maggio 2011

FOCACCIA AL ROSMARINO E POMODORINI

Questa volta per presentarvi la ricetta ho scelto di fare un video, al posto delle solite foto...la ricetta non è difficile ma penso che per chi è alle prime armi possa essere utile vedere fattivamente l'esecuzione dei vari passaggi. La ricettina è un po' lunghetta per le varie fasi di lievitazione presenti:) la prox volta ne sceglierò una più breve. Alla fine del video è segnata la lista degli ingredienti. Vorrei sottolineare che questa focaccia è a lievitazione naturale, ma le dosi possono essere convertite tranquillamente nel caso in cui vogliate usare il lievito di birra.

lunedì 16 maggio 2011

PASTICCINI ALLE MANDORLE DETTI ANCHE "PASTARELLE SECCHE"

INGREDIENTI
330 gr farina di mandorle
320 gr di zucchero
3 albumi
2 cucchiaini di glucosio
aroma mandorle
2 cucchiaini di rum
1 cucchiaio farina 00
A PIACERE: chicchi di caffè, mandorle, canditi


lunedì 9 maggio 2011

PRIMAVERA DI FRAGOLE




INGREDIENTI:
INGREDIENTI PER IL PANDISPAGNA: (io uso sempre questa ricetta di Montersino)
250 gr di uova intere
175 gr zucchero
150 gr farina 00
50 gr fecola
aroma vaniglia
PER LA BAVARESE:
250 ml latte
50 gr zucchero
1 cucchiaio di maizena
10 gr colla di pesce
50 gr tuorli
300 gr fragole
4 cucchiai di latte
500 gr panna montata
PER IL DISCO CROCCANTE
200 gr cioccolato bianco
30 gr riso soffiato
PER LA GLASSA
2 albumi
200 gr zucchero a velo
colorante alimentare rosa
5 gocce di limone

martedì 3 maggio 2011

PIZZE RUSTICHE

PIZZA RUSTICA CON SPINACI
Per uno stampo da 20 cm di diametro
INGREDIENTI PER LA PASTA:
250 gr farina 00
80 ml olio extravergine di oliva
1 uovo
5 cucchiai d’acqua fredda
sale q.b.
PER IL RIPIENO
1 kg di spinaci
olio, sale, pepe 1 spicchio d’aglio
250 gr di ricotta
50 gr parmigiano grattugiato
3 uova
200 gr di fiordilatte fatto sgocciolare

ARANCINI DI RISO

INGREDIENTI PER UNA VENTINA DI ARANCINI
400 gr di riso
50 gr di burro
un pezzetto di cipolla tritata
mezzo bicchiere di vino bianco
1 litro e mezzo di brodo vegetale
1 uovo intero
50 gr parmigiano grattugiato
50 gr prosciutto cotto tagliato a pezzettini
100 gr di fiordilatte tagliato a pezzettini
100 gr pisellini fini congelati o freschi
cipolla
burro
farina
pangrattato
2 uova

mercoledì 27 aprile 2011

HAMBURGER CROCCANTI DI POLLO E SPINACI CON FINTA PIADINA

Spesso preparo questi hamburger perchè sono gustosi e molto leggeri...inoltre li accompagno con questa finta piadina ovvero un impasto di acqua e farina che può essere aromatizzato a piacere, velocissimo da preparare...adesso veniamo alla ricetta
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
300 gr di petto di pollo
100 gr di spinaci cotti
un cucchiaino di currry
1 formaggino
sale, pepe
1 cucchiaio di pangrattato
mezza cipolla
semi di sesamo
PER LA FINTA PIADINA
qui non ci sono ingredienti fissi perchè basta acqua, farina 0, sale e erbe a piacere (io uso l'erba cipollina liofilizzata).

lunedì 25 aprile 2011

RISOTTO AI FORMAGGI



INGREDIENTI PER 2 PERSONE
1 litro di buon brodo vegetale
8 cucchiai di riso
300 gr formaggi che preferite ( io ho usato emmental, provolone piccante, grana padano )
mezzo bicchiere di brandy
mezza cipolla
un tocchetto di burro
olio
sale
pepe


Facciamo rosolare l'olio, il burro e la cipolla sminuzzata

IL "MALLONE"

Questo è un tipico piatto della tradizione campana, indicato nelle giornate fredde, magari accompagnato da una bella focaccia e un buon bicchiere di vino rosso:)
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
800 gr di bietole già lessate
8 patate di media grandezza fatte cuocere con la buccia in acqua bollente
sale
peperoncino
aglio
olio
qualche cubetto di pancetta

venerdì 22 aprile 2011

PASTA CON CREMA DI CARCIOFI

Con la primavera sulle nostre tavole arrivano questi splendidi fiori, che potremo utilizzare sia per una meravigliosa composizione floreale, che per gustosi piatti...stamattina ho preparato questa ricetta che ha soddisfatto tutti i palati qui in famiglia!!!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 carciofi
un bicchiere di latte
olio extravergine
aglio
sale pepe
30 gr di parmigiano
un tocchetto di burro
400 gr di pasta a vostro piacere

lunedì 18 aprile 2011

BAVARESE DI YOGURT LIGHT AROMATIZZATA AL CAFFE’ CON SALSA AL CACAO MAGRO


Si avvicina l’estate e quindi la tanto temuta prova costume:) ecco perché vi voglio proporre una ricettina leggera, con poche calorie che vi permetterà di gustarvi un dolce senza aver paura della bilancia;)
Premetto che nella ricetta andrò ad usare tutti ingredienti con pochi contenuti di grassi e carboidrati e niente zuccheri, sostituiti dal dolcificante liquido…ovviamente voi potrete seguire alla lettera la ricetta oppure apportare modifiche in base ai vostri gusti aggiungendo lo zucchero o scegliendo ingredienti non lightJ
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la bavarese
500 gr yogurt bianco 0,1% di grassi
4 cucchiai latte scremato
3 fogli di colla di pesce
2 cucchiaini di caffè solubile
aroma vaniglia
30 gocce di dolcificante liquido (io uso il Tic)
2 albumi
Per la salsa:
2 cucchiaini abbondanti di cacao magro
12 cucchiai di latte scremato
6 gocce di dolcificante
2 cucchiaini di amido di mais
Uno stampo in silicone

sabato 16 aprile 2011

BUONA PASQUA

TANTISSIMI AUGURI DI BUONA PASQUA, DA ME.....E DA MINU'!!!!!!!!!!

IL LIEVITO NATURALE LIQUIDO


Prima di tutto voglio sottolineare che le informazioni sulla coltura del lievito naturale liquido, provengono da Cookaround e in particolare sono il frutto di uno splendido post di nicodvb, grazie al quale è nata la mia passione per il lievitati..
Il lievito naturale liquido (detto anche lilì J), è una delle forme che può avere un lievito naturale.  Personalmente all’inizio io usavo la pasta madre, quindi la versione più solida, ma mi sono resa conto che il lilì è molto più facile da gestire e non si rischia neppure che i nostri lievitati abbiano un sapore acido.

SCAZZETTA DEL VESCOVO

Da buona salernitana, nella vita mi è capitato tante volte di mangiare la scazzetta, una torta inventata da un noto pasticcere di Salerno, che prende il suo nome dai copricapi rossi che usano i prelati.
La ricetta che io solitamente utilizzo è presa dal libro di De Riso "Dolci del sole", dove tra l'altro si trovano moltissime altre ricette della tradizione campana.
INGREDIENTI:
Per il pandispagna: 150 gr uova a temperatura ambiente, 120 gr di zucchero, 70 gr farina 00, 50 gr di fecola, mezzo limone ( magari della costiera amalfitana!!!!), aroma vaniglia
Per la bagna: 60 gr di acqua, 60 gr di zucchero, 60 gr di liquore strega
Per la glassa alle fragole: 100 gr fragoline di bosco, 100 gr fragole, 100 gr di zucchero, 3 gr di pectina, 5 gr gelatina in fogli, 35 gr panna liquida fresca, mezzo limone

venerdì 15 aprile 2011

SPONGE CAKE

La sponge cake è una torta molto usata nei Paesi anglossasoni e in America; è spugnosa e ha un sapore avvolgente. Si presta bene ad essere farcita ( gli inglesi usano spesso come farcia una crema al burro, aromatizzata magari con lo stesso aroma scelto per la torta ) e ad essere usata per meravigliose torte decorate anche a piani, essendo molto compatta:)
INGREDIENTI PER UN RUOTO DA 20 CM
200 gr burro morbido
200 gr zucchero
4 uova medie
200 gr farina 00
mezza bustina di lievito
aromi a piacere

MORBIDOSA ALLE MELE


Questa torta alle mele e semplicissima da fare ed è di una morbidezza unica
INGREDIENTI
5 UOVA
400 GR FARINA 00
100 GR FARINA DI RISO O FECOLA DI PATATE
400 GR ZUCCHERO
1/2 BICCHIERE DI LIQUORE STREGA
2 VASETTI DI YOGURT ALLA VANIGLIA, MA VA BENE ANCHE QUELLO NATURALE
5 MELE
150 ML OLIO DI SEMI
1 BUSTINA DI LIEVITO

PANETTONE


Panettone morbido, profumato, irresistibile, grazie a Rinaldini e a Gi60, per averla postata su cookaround 


Per un panettone da chilo
1 Impasto
85 g. zucchero
50 g. acqua a 30°
115 g. tuorlo d’uovo a 30°
200 g farina W 380 a 30° (io ho usato tutta Manitoba 00 del Mulino Marino)
90 g. pasta madre rinfrescata per tre volte nel giorno
25 g. acqua a t.a.
135 g. burro cremoso (2 ore fuori frigo)

TORTA CROCCANTE AL RIPIENO DI RICOTTA


Una splendida ricetta di La cuisinière parisienne...ottima sia con il cioccolato al latte che fondente
INGREDIENTI:


X IL GUSCIO CROCCANTE:
300 grammi di farina
75 grammi di burro
120 grammi di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte
X IL RIPIENO:
500 grammi di ricotta
100 grammi di cioccolato al latte
130 grammi di zucchero
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte

PICCOLE DELIZIE ALLE MANDORLE

Questa ricettina l'ho presa dal libro di Nigella Lawson e devo dire che sono delle splendide tortine morbidissime e profumate...possono essere mangiate sia al naturale che glassate (io ho usato una ganache al cioccolato).
INGREDIENTI PER 14 TORTINE
250 gr burro morbido
250 marzapane ( non freddo )
aroma vaniglia
6 uova grandi
150 gr farina 00
mezza bustina di lievito