PRETZEL

Eh sì lo ammetto...sono anch'io una fan dei mitici pretzel, così croccanti e salati che è davvero un piacere sgranocchiarli davanti la tv, magari accompagnandoli con un bel bicchiere di birra ghiacciata...finora li ho sempre acquistati nel supermercato ma ieri sera mi è venuta una gran voglia di prepararli in casa e quindi gira che ti rigira per il web alla ricerca della giusta ricettina, arrivo al blog di mysia e decido di provare...il risultato???davvero ottimo e il sapore è davvero simile a quelli acquistati.
INGREDIENTI
500 gr farina 0
200 gr acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra
50 gr burro fuso
3 lt d'acqua
3 cucchiai di bicarbonato
sale grosso


Prepariamo l'impasto, che può essere fatto sia a mano che in planetaria, unendo alla farina lo zucchero e il sale. Facciamo sciogliere il lievito nell'acqua. Misceliamo la farina con l'acqua e il burro fuso e impastiamo fino a creare un impasto sodo che metteremo a lievitare in un luogo tiepido per 2 ore. Trascorso questo tempo ricaviamo delle palline dall'impasto e formiamo con ciascuna un rotolino lungo, con il quale formare la classica forma dei pretzel ( la grandezza dei pretzel in questo caso è simile a una fetta biscottata e non come quella dei prtzel che vendono nei supermercati ). Lasciamo lievitare per 1 ora coperti da un panno. Aggiungiamo ai 3 litri d'acqua il bicarbonato e aspettiamo finchè l'acqua bolle e a questo punto immergiamo 2 pretzel per volta, per circa 40 secondi. Disponiamo su una teglia con carta forno o unta, spolveriamo la superficie dei pretzel con il sale grosso e inforniamo a 220° per 15 minuti. Trascorso il tempo spegniamo il forno e lasciamo dentro i ptretzel fino a raffreddamento così diventano belli croccanti. Vi consiglio di consumarli il giorno stesso perchè il giorno seguente diventano più morbidi...