FRITTELLE DI ZUCCHINE

Stamattina ho aperto il frigorifero e ho visto delle belle zucchine che potevano fare al caso mio, per cui ho deciso di preparare queste fritelline veloci e buonissime.

INGREDIENTI

200 gr farina 00

180 ml acqua

Mezzo cubetto di lievito di birra oppure mezza bustina di lievito in polvere ( non quello per dolci però !!)

3 zucchine

50 gr parmigiano

Sale e pepe

Burro e olio di semi per la frittura

Per prima cosa prepariamo la pastella miscelando la farina con l’acqua dove avremo sciolto il nostro lievito. Aggiungiamo un pizzico di sale e mettiamo a lievitare per un paio d’ore coperto con un canovaccio.

Nel frattempo laviamo le zucchine e con l’aiuto di una grattugia formiamo dei piccoli bastoncini. Mettiamo un po’ di burro nella padella e aggiungiamo le zucchine. Saliamo e abbondiamo con il pepe e lasciamo cuocere per 5 minuti girando spesso.

Mettiamo a raffreddare. Grattugiamo il parmigiano.

Quando la pastella è lievitata possiamo unirvi le zucchine e il formaggio mescolando in modo da amalgamare bene il tutto. Potremo aggiungere anche dei pezzettini di pancetta oppure dei gamberetti in precedenza cotti.

Mettiamo l’olio di semi in una padella stretta e alta e quando sarà abbastanza caldo versiamo poca pastella per volta aiutandoci con un cucchiaio bagnato in modo che la pastella possa scivolare giù nella padella senza problemi. Le frittelle devono dorarsi per bene. Quando le togliamo dalla padella mettiamole in un piatto con dello scottex in modo da far assorbire l’olio in eccesso. Gustiamole ancora calde….

Sono un ottimo antipasto oppure vanno benissimo anche come aperitivo magari accompagnate da un buon rosè frizzante e bello freddo J