Cosa c'è di più poetico che dare vita a un piatto buono e profumato utilizzando come materie prime della semplice farina e zucca? La pasta fatta in casa è una vera e propria arte e allora mi domando perchè non preparala una volta ogni tanto andando alla riscoperta di profumi e sapori oramai dimenticati?
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di zucca
200 gr farina
1 uovo
un pizzico di noce moscata
600 ml latte
50 gr burro
50 gr farina
50 gr emmental
Eliminate dalla zucca la scorza e i semi; tagliatela in grossi pezzettoni e cuocete in forno o in acqua bollente o anche al microonde finchè non risulta morbida. Passiamo la zucca al setaccio oppure frulliamo con l'aiuto di un mixer e uniamola alla farina, all'uovo e alla noce moscata. Mescoliamo bene il tutto. Cuociamo il composto facendolo scendere a cucchiaini in acqua bollente salata e scolando quando gli gnocchetti vengono a galla ( ricordiamo di bagnare il cucchiaino per facilitare la discesa in acqua).
Mentre gli gnocchetti cuociono possiamo preparare la besciamella all'emmental. Facciamo sciogliere il burro a fuoco dolce, poi uniamo la farina mescolando fuori dal fuoco; aggiugniamo poco per volta il latte caldo rimestanto per non fare i grumi e quando tutto il latte sarà stato aggiunto cuociamo a fuoco dolce mescolando finchè la salsa non si sarà addensata. Aggiungiamo l'emmental e aggiustiamo di sale e pepe. Codiamo gli gnocchetti con la salsa.
Nessun commento:
Posta un commento