Eh sì lo ammetto, ho davvero il pallino della cucina, tanto che persino sui calendari che ho in casa non potevano mancare diverse ricettine che mi riprometto di provare prima o poi...finalmente per una di esse è arrivato il poi...si tratta di un secondo molto gustoso, dai profumi invernali, che ricorda vagamente i sapori anglosassoni. Purtroppo a casa mia non ci sono dei veri e propri amanti della sperimentazione culinaria, ma dopo aver assaggiato, e soprattutto finito, il piatto in questione, non hanno sollevato critiche..anzi:)
INGREDIENTI
800 gr di lonza di maiale
4 mele renette
2 cipolle
150 gr pancetta a cubetti
4 chiodi di garofano
cannella
olio, sale e pepe
Legate la lonza con lo spago, affinchè mantenga la forma durante la cottura. Spennellate la carne con un po' d'olio d'oliva e adagiatela in una teglia leggermente unta; cuocete a 200° per 15 min, girandola a metà cottura.
Sbucciate le mele e tagliate grossolanamente, e fate lo stesso anche con le cipolle.
Quando la carne avrà cotto per 15 min. toglietela dal forno e sistemate nella teglia le mele, le cipolle, la pancetta, i chiodi di garofano, la cannella, il sale e il pepe. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e fate cuocere a 180° per 1 ora. Trascorso questo tempo levate il foglio e fate cuocere per altri 15 min. Al termine della cottura fate riposare la carne, eliminate lo spago e servite la lonza con i tocchetti di mela, la cipolla, la pancetta e il fondo di cottura.
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