Eccomi qui, con un'altra bontà preparata grazie alla mia topolindalì che in questo periodo è arzilla e piena di vitalità, tanto che i lievitati che produce sono davvero ottimi.
La ricetta in questione non è proprio ligh, quindi non la consiglio per chi è alle prese con eventuali diete per la prova costume, ma a mio avviso è indicatissima per chi è alla ricerca di un cibo confortante tanto per lo stomaco che per lo spirito!!
L'impasto è simile a quello di un panettone ai formaggi, in più c'è il ripieno alla provola affumicata e la frittura a chiudere il cerchio!!
Vediamo cosa ci occorre per realizzare queste piccole ma grandi delizie...prima di tutto il lievito naturale liquido rinfrescato e quindi attivo, un mix di formaggi a vostro gusto e una bella impastatrice che farà il lavoraccio al posto nostro :)
Prepariamo con lilì il poolish la sera prima e lasciamo lievitare coperto nel forno spento per tutta la notte.
INGREDIENTI PER IL POOLISH: ( da preparare alle 11 la sera prima )
20 gr lilì da frullare con 20 gr di acqua e 20 gr di farina manitoba.
La mattina seguente al poolish dovremo aggiungere gli altri ingredienti e per questo vediamo quali...
INGREDIENTI: ( la mattina alle 8 )
30 ml di latte
100 gr manitoba
1 uovo
15 ml olio semi
60 gr di formaggi grattuggiati a vostro gusto ( io ho utilizzato parmigiano, emmenthal, asiago, provolone piccante )
una fetta spessa di provola affumicata
5 gr sale
Nell'impastatrice uniamo il poolish, l'uovo, il latte e l'olio e lasciamo andare a velocità 2 per qualche minuto. A questo punto uniamo la farina, il sale e i formaggi e lasciamo impastare per una 20 di minuti a vel 1. Trascorso questo tempo mettiamo l'impasto in un contenitore di vetro e facciamo lievitare coperto per 4 h, nel forno con la lucina accesa.
Prendiamo poi l'impasto e lavoriamolo sulla spianatoia con le mani aiutandoci con la farina; ricaviamone delle palline grandi come una palla da ping pong che farciremo con un tocchetto di provola affumicata e mettiamole nuovamente a lievitare coperte con un panno, ricordando di spolverare la superficie di appoggio delle palline con della farina. Dopo 1 ora tuffiamo le palline nell'olio bollente e cuociamo a fiamma non troppo alta per permettere una buona cottura interna fin quando risulteranno dorate. Scoliamo su carta assorbente.
Sono davvero super, provare per credere!!!
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