Ma come faccio a non considerare Montersino il mio mito? adesso dopo i dolci sa stupire anche con piatti salati e questa ricetta ne è una dimostrazione. Si tratta di un finger-food davvero sfizioso, gustoso e facile da abbinare assolutamente con un bel rosè frizzante ghiacciato.
Con Montersino il successo è garantito sempre e comunque
INGREDIENTI
250 gr pane per tramezzino
125 ml panna
60 gr burro
125 gr gorgonzola
4 gr colla pesce
parmigiano grattugiato
porro
In poco olio facciamo soffriggere il porro sminuzzato, aggiungendo un goccio d'acqua onde evitare di bruciarlo; aggiungiamo poco dopo la panna, il burro e il gorgonzola ( privato della scorza ) e facciamo sciogliere a fuoco basso mescolando. Ammolliamo la gelatina in acqua fredda, e dopo 5 min. strizziamola e aggiungiamo al composto. Spegniamo e lasciamo raffreddare coperto con pellicola a contatto. Mettiamo in frigo.
Stendiamo il pane da tramezzino con l'aiuto del mattarello o con la sfogliatrice per la pasta; con un coppa pasta ricaviamone tanti dischetti. Spennelliamo il bordo con uovo sbattutto e avvolgiamo il dischetto attorno ai ferri per cannoli. Friggiamo in abbondante olio di semi e mettiamo a freddare su carta assorbente, levando i ferri da cannolo e facendo attenzione a non bruciarsi.
Prendiamo il composto a base di gorgonzola montiamolo con l'aiuto di un frullino e farciamo i cannoli aiutandoci con una sacca. Decoriamo l'estremità del cannolo con parmigiano grattugiato....e buon aperitivo!!!
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